Grüner veltliner

Kort svar

Grüner Veltliner (ofte forkortet "Grüner" eller "GrüVe") er Østrigs mest plantede drue med mere end en tredjedel af hele vinarealet. Den er samtidig måske den mest sommelier-elskede hvidvinsdrue i verden — takket være dens karakteristiske hvid peber-note, høje syre, mineralitet og ekstraordinære mad-alsidighed. Mens den er relativt ukendt i mange danske supermarkeder, er den standard på.

	Grüner Veltliner	Sauvignon Blanc	Riesling (tør)
Signatur	Hvid peber	Grøn græs, stikkelsbær	Citron, petroleum
Syre	Meget høj	Meget høj	Meget høj
Mineralitet	Stenfrugt	Varierer	Udtalt, kalkbaseret
Alkohol	11,5-14 %	11,5-13,5 %	11-13 %
Lagring	5-15 år (Smaragd)	2-5 år (undtagen Loire)	10-50 år (premium)
Mad	Asparges, schnitzel, sushi	Gedeost, seafood	Alt fra fisk til svin

Smagsprofil og karakter

Primær frugt: grøn æble, pære, lime, hvid grape, citronsaft.
Krydderi: hvid peber (den mest karakteristiske note), radise, tobaksblad.
Urteagtigt: ærter, dild, friske grøntsager.

Stilarter og Wachau-klassifikationen

Wachau, Østrigs mest prestigeområde, bruger et tre-delt klassifikationssystem baseret på naturlig mostvægt:

Steinfeder: lettest, max 11,5 % alkohol — drik ung og let.
Federspiel: middle-niveau, 11,5-12,5 % — alsidig mad-ven.
Smaragd: kraftigst, mindst 12,5 % (ofte 13-14 %) — fyldig og lagringsduelig.

Regioner og stil

Producent-stjerner: F.X. Pichler, Hirtzberger, Knoll, Prager, Nikolaihof, Emmerich Knoll.
Stil: mineralsk, koncentreret, lagringsduelig.
Producent-stjerner: Bründlmayer, Schloss Gobelsburg, Hirsch, Loimer.