Vin til butter chicken og karry

Én guide til butter chicken, curry og boller i karry

Du søger måske vin til butter chicken, vin til kylling curry eller vin til boller i karry. Fællesnævneren er tomat/fløde/kokos, krydderi og variabel chili — ikke den samme flaske som til tandoori-grill. Bred indisk oversigt: vin til indisk mad. Generel kylling: vin til kylling. Krydderi generelt: vin til krydret mad.

Regler der virker i praksis

Hold alkoholen moderat (12–13,5 %) — høj alkohol forstærker chili.
Lidt restsødme eller meget moden frugt — capsaicin + ghee/fløde.
Aromatisk vin — gewürz, riesling, viognier står op til garam masala.
Server køligere end normalt — 8–10 °C hvid, 13–15 °C let rød.

Butter chicken og tikka masala

Creme, tomat, smør, mild-medium varme:

Gewürztraminer (Alsace) — rose/lychee til krydderi.
Riesling tør til feinherb (Mosel, Pfalz, Clare) — syre til tomat.
Viognier — fersken til fløde.
Pinot noir (let, kølig) — hvis du vil have rød til tomatbasen.
Rosé tør (Provence, Navarra) — sikker buffet-vin.

Opskrifter: butter chicken, butter chicken med hvidvin, tikka masala med hvidvin, karrykylling med hvidvin.

Kylling curry (indisk, thai-inspireret, «dansk karry»)

Indisk gul/rød curry med kokos: riesling, gewürz, off-dry.
Thai grøn/rød (hvis menuen blandes): se også vin til thai — riesling og gewürz.
Mild dansk karrykylling: pinot gris, chardonnay uden tung fad, eller let rosé.

Opskrift: thai grøn karry med hvidvin.

Boller i karry

Dansk klassiker: sød-syrlig karry, æble, banan, fløde. Vin skal have syre + lidt sødme:

Riesling feinherb / kabinett
Gewürztraminer (ikke den sødeste late harvest)
Moscato d’Asti kun hvis karryen er meget sød — ellers for sødt
Undgå tannin-tung rød — bliver metallisk med banan/æble

Stærkere: madras, vindaloo, phaal

Skru ned for alkohol, op for restsødme: riesling med restsødme, gewürz, evt. lambrusco dolce til meget stærk mad. Se vindaloo med hvidvin og vin til indisk mad.

Rødvin — hvornår?

Kun når chili er mild og tomaten dominerer: pinot noir, gamay, let sangiovese. Undgå cabernet og barolo.

Budget

70–120 kr: Mosel riesling, Alsace gewürz entry, Provence-rosé, Beaujolais.
120–180 kr: Alsace grand cru-entry, Clare riesling, Oregon pinot.

Søg butter chicken-vin

Det der skærer

Tung cabernet. Knastør champagne til sød karry. Høj alkohol-zinfandel til stærk chili.

Takeaway og «dansk indisk»

Mange søger vin til takeaway butter chicken eller færdigkarry. Reglen er den samme: åbn kølig riesling eller gewürz før maden ankommer. Til naan med hvidløgssmør holder aromatisk hvid bedre end rød. Til mango chutney på siden: lidt mere restsødme i glasset.

Alkoholfri: vælg alkoholfri riesling-stil eller bobler med syre — se alkoholfri hvidvin hvis nogen kører hjem.

Søg

Søg vin til butter chicken og karry på Vinbot

Læs mere

Vin til indisk mad · vin til krydret mad · vin til kylling · vin til thai mad · komplet guide til vin og mad

Ofte stillede spørgsmål

Klik på et spørgsmål for svaret.

Hvilken vin til butter chicken?

Gewürztraminer, riesling (tør til feinherb), viognier eller tør rosé. Hold alkoholen moderat — høj alkohol forstærker chili i saucen.

Hvilken vin til boller i karry?

Riesling feinherb/kabinett eller gewürztraminer — syre og lidt sødme til æble, banan og sød karry. Undgå tannin-tung rød.

Hvilken vin til kylling i karry?

Samme logik som butter chicken: aromatisk hvid med syre. Ved stærkere curry: mere restsødme og lavere alkohol. Se også guiden til indisk mad.

Læs også

Vin til indisk mad: curry, tandoori og naan

Vin til indisk mad: kokos, tomat, ghee og chili — gewürztraminer, riesling, zinfandel og rosé. Halvtør, alkohol og parring til vindaloo og tandoori.

Vin til kylling og lyst kød: hvidvin, rosé og let rødvin

Vin til kylling: rødvin og hvidvin efter sauce — vin til flødesovs, grillkylling, karry og ristaffel. Kalkun, kalv og magert svin — chardonnay, pinot…

Vin til thai-mad: lime, fiskesauce, kokos og chili

Hvilken vin til thai? Grøn curry, pad thai og tom yum: riesling, gewürztraminer, grüner og frugtig rosé — syre, lidt sødme og lav tannin.

Vin til tunbøf: pinot, Beaujolais og frisk rød

Vin til tunbøf og grillet tun: pinot noir, Beaujolais og let syrah. Rå midte, sesame og soya — undgå tung cabernet. Dansk grill- og restaurantguide.

Vin til svinemørbrad: pinot, gamay og frisk hvid

Vin til svinemørbrad og svinefilet: pinot noir, Beaujolais og riesling til magert svin. Flødesauce, æble, grill og hvad der skærer.

Vin til butter chicken og kylling i karry