Vin til butter chicken med ekstra chili: søde noter balancerer varmen fra chilien

Hvorfor

Den ekstra chili i retten kræver en vin, der kan matche varmen. En halvtør riesling med frugtagtig sødme er ideel, da den både komplementerer retten og dæmper den stærke chili. Rosé kan også være et godt valg, da den ofte har friske frugtnoter, der harmonerer godt med krydderierne. Undgå zinfandel, da dens kraftige tanniner kan forstærke varmen fra chilien, hvilket kan gøre måltidet ubalanceret.

Riesling er det sikre valg her, fordi ekstra chili kræver frugt og lidt sødme. Halvtør riesling. Tør cabernet forstærker brændingen. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• For meget sødme kan overdøve retten.
• Vælg ikke for kraftige rødvine, da de kan virke skarpe.
• Tjek alkoholprocenten — høj alkohol kan forstærke varmen.
• Glem ikke at servere vinen afkølet for en bedre balance.