Vinbot

Vin til maden

Butter chicken — opskrift med vin til glasset

Cremet butter chicken med tomat, smør og garam masala. Opskrift til 4 — plus anbefalet vin til curryen (ingen vin i saucen).

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin til maden · 4 portioner · forberedelse 25 min · tilberedning 35 min · Let

Opdateret 2026-07-22 · ca. 1 min læsetid

Butter chicken — serveret ret

Shop nu

Anbefalet vin til retten — 3–5 flasker fra forhandlere

Vin til butter chicken — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Kuraterede flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 700 g kyllingelår uden ben, i tern (eller bryst)
  • 1 dl yoghurt
  • 2 spsk garam masala eller butter chicken-krydderi
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk paprika
  • 1 løg, finthakket
  • 3 fed hvidløg, finthakket
  • 2 cm ingefær, revet
  • 1 spsk olie eller ghee
  • 400 g hakkede tomater
  • 2 spsk tomatpuré
  • 100 ml piskefløde
  • 50 g smør
  • Salt, peber og frisk koriander
  • Basmatiris og naan til servering

Fremgangsmåde

  1. Mariner kylling i yoghurt, halvdelen af krydderierne, salt og peber i mindst 20 minutter (gerne længere).
  2. Steg kyllingen i olie/ghee på høj varme til den er gylden. Tag ud.
  3. Steg løg blødt. Tilsæt hvidløg, ingefær og rest-krydderi. Rør tomatpuré og hakkede tomater i. Simr 10–12 minutter.
  4. Blend saucen glat (valgfrit). Vend kylling tilbage med fløde og smør. Simr 8–10 minutter til kyllingen er mør. Smag til. Drys koriander på.
  5. Server med basmatiris og naan.

Butter chicken er indisk comfort: tomat, smør, fløde og mild–medium varme. Her er der ingen vin i saucen — fokus er på retten og vin til glasset, så chili, ghee og krydderi får et match i glasset.

Vil du have hvidvin i saucen, se butter chicken med hvidvin. Nært beslægtet: tikka masala med hvidvin.

Hvorfor butter chicken og vin

Creme + tomat + krydderi kræver vin med moden frugt, ofte lidt restsødme eller aromatisk profil — ikke høj alkohol og grove tanniner. Det uddyber vin til butter chicken.

Tips

Kød: Lår bliver saftigere end bryst i simrende sauce.

Chili: Hold varmen moderat første gang — vinmatchet bliver lettere, og du kan altid skrue op.

Servering: Køl hvidvinen ekstra (8–10 °C); chili forstærker alkoholopfattelsen.

Vin til glasset

Se forslagene øverst (riesling, gewürztraminer, viognier eller frugtig rosé). Bredere: vin til indisk mad.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.