Vin i retten
Sild i hvidvinseddike — klassisk nordisk forret
Marinerede sild i hvidvinseddike med løg, dild og peber. Opskrift til 6 som julefrokost eller smørrebrød.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 6 portioner · forberedelse 30 min · tilberedning 10 min · Let
Opdateret 2026-06-10 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til sild — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Domaine le Bihan · Sancerre Romain Blanc 2023 · Den Sidste Flaske
- Auguste Lavoisier · Blanc de Blancs Grand Cru NV · Den Sidste Flaske
- J. Moreau & Fils · Chablis 1er Cru Vaillons · Lauridsen Vine
Ingredienser
- 6 rensede sildfileter
- 200 ml tør hvidvin
- 100 ml hvidvinseddike
- 2 rødløg i ringe
- 1 bund dild
- 10 peberkorn
- 1 spsk sukker
- Skiver af rugbrød og smør
Fremgangsmåde
- Kog eddike, hvidvin, sukker og peber — afkøl.
- Læg sild i skål med løg og dild.
- Hæld kold lage over. Marinér 24–48 timer.
- Server på rugbrød med løg og dild.
Sild i hvidvinseddike er nordisk klassiker til julefrokost og smørrebrød: sød-syrlig lage med hvidvin og eddike der mørner sild og giver frugt. Se stegte sild i hvidvin og vin til sild.
Vin i glasset
Tør hvid eller akvavit — se vin til sild og vin til julefrokost.
Hvorfor hvidvin i sild-lage
Sild har stærk smag og fedt — hvidvinseddike alene kan være hård. Hvidvin blødgør eddike med frugt og giver dybde. Halv vin, halv eddike er klassisk nordisk ratio. Marinér minimum 24 timer.
Tips til perfekt resultat
- Sild: Rensede fileter — eller køb færdigrenset.
- Lage: Skal være kold før sild tilsættes.
- Løg: Tynde ringe — rå løg i lage.
- Tid: 48 timer giver bedst smag.
Tilbehør og servering
På rugbrød med smør, løg og dild. Til julefrokost med risalamande med hvidvin og æblekage med hvidvin-karamel.
Fejl at undgå
- Varm lage på sild — koger fisken.
- For kort marinade — rå eddike-smag.
- For meget sukker — slører sild.
- Sød hvidvin — for blid lage.
Opbevaring og variationer
Holder 1 uge i køleskab — smager bedre efter 2 dage. Variation: Tilsæt sennepfrø eller karse.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.