Vin i retten
Risalamande med hvidvin — juleklassiker med twist
Risalamande med hvidvin i risgrød og kirsebærsauce. Opskrift til 8.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 8 portioner · forberedelse 30 min · tilberedning 40 min · Mellem
Opdateret 2026-06-10 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til risalamande — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Domaine le Bihan · Sancerre Romain Blanc 2023 · Den Sidste Flaske
- Auguste Lavoisier · Blanc de Blancs Grand Cru NV · Den Sidste Flaske
- J. Moreau & Fils · Chablis 1er Cru Vaillons · Lauridsen Vine
Ingredienser
- 2 dl grødris
- 1 l mælk
- 100 ml halvtør hvidvin
- 2 dl pisket fløde
- 100 g hakkede mandel
- 1 helt mandel
- Kirsebærsauce
Fremgangsmåde
- Kog ris i mælk. Tilsæt hvidvin de sidste 10 min.
- Afkøl. Vend fløde og mandel i.
- Gem helt mandel. Server med kirsebærsauce.
Risalamande med hvidvin er julefrokost med twist: cremet risgrød med hvidvin kogt ind i stedet for kun vanilje — syre til fløde og mandel. Se vin til julefrokost.
Vin i glasset
Mousserende eller halvtør hvid — se vin til julefrokost.
Hvorfor hvidvin i risalamande
Risalamande er fed og sød — hvidvin i grød giver frisk syre. Halvtør riesling koges ind de sidste 10 minutter. Mandel og fløde balanceres — klassisk juleleg med helt mandel.
Tips til perfekt resultat
- Ris: Al dente — grød må ikke være grød.
- Afkøling: Fuldstændig afkøl før fløde — ellers smelter.
- Mandel: Gem helt mandel til leg.
- Sauce: Varm kirsebærsauce ved siden af.
Tilbehør og servering
Som julefrokost-dessert med æblekage hvidvin-karamel.
Fejl at undgå
- Våd grød — for meget mælk.
- Varm fløde i varm grød — smelter.
- Tør hvid uden frugt.
- For tidlig servering — ris skal sætte sig.
Opbevaring og variationer
2 dage i køleskab. Variation: Tilsæt appelsinskal til grød.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.