Vin i retten
Æblekage med hvidvin-karamel — dansk dessert
Sprød æblekage med karamel reduceret med hvidvin og flødeskum. Opskrift til 6.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 6 portioner · forberedelse 30 min · tilberedning 45 min · Mellem
Opdateret 2026-06-10 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til æblekage — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Domaine le Bihan · Sancerre Romain Blanc 2023 · Den Sidste Flaske
- Auguste Lavoisier · Blanc de Blancs Grand Cru NV · Den Sidste Flaske
- J. Moreau & Fils · Chablis 1er Cru Vaillons · Lauridsen Vine
Ingredienser
- 6 æbler
- 200 g smør og 200 g sukker til bund
- 150 g mel
- 100 ml halvtør hvidvin
- 2 dl pisket fløde
- Kanel
Fremgangsmåde
- Kog sukker til karamel. Tilsæt hvidvin — pas på sprøjt.
- Bland bund af smør, sukker, mel.
- Bag æbler med kanel. Vend bund.
- Server med flødeskum og hvidvin-karamel.
Æblekage med hvidvin-karamel er opgraderet dansk klassiker: sprød bund, bagte æbler og karamel med hvidvin der giver syre til sødme. Se vin til julefrokost og æbleskiver-guide.
Vin i glasset
Halvtør riesling eller dessertvin — se vin til julefrokost.
Hvorfor hvidvin i karamel
Æblekage er sød og fed — hvidvin i karamel tilføjer syre og frugt. Halvtør riesling matcher æbler. Tilsæt forsigtigt — karamel sprøjter. Syre balancerer flødeskum.
Tips til perfekt resultat
- Karamel: Tilsæt vin langsomt — brændingsfare.
- Æbler: Syrlige æbler — balance til sød bund.
- Bund: Vend mens varm — ellers knækker.
- Fløde: Pisk stiv — kontrast til varm kage.
Tilbehør og servering
Lun med flødeskum. Dessert efter sild i hvidvinseddike.
Fejl at undgå
- Brændt karamel — bitter.
- For sød uden syre — tung dessert.
- Blød bund — for lidt bagning.
- Tør hvid uden frugt — flad karamel.
Opbevaring og variationer
2 dage — genvarm bund i ovn. Karamel 5 dage. Variation: Pærer i stedet for æbler.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.