Vin i retten
Empanadas med rødvin
Bagte empanadas med oksefyld simret i rødvin, oliven og æg. Opskrift til ca. 12 stk.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 6 portioner · forberedelse 40 min · tilberedning 45 min · Mellem
Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Malbec til empanadas — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Château Belle-Vue · Haut-Médoc 2018 · Den Sidste Flaske
- Marchese Antinori · Chianti Classico Riserva 2022 · DH Wines
- Cave de Tain · Crozes-Hermitage Sélection Première 2021 · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød
- 100 ml malbec/rødvin
- 2 løg, finthakkede
- 1 tsk spidskommen, 1 tsk paprika, 1/2 tsk chili
- 50 g grønne oliven, hakkede
- 2 hårdkogte æg, hakkede
- 2 spsk olie
- Salt, peber, oregano
- 12 empanada-discos (færdig dej) eller hjemmelavet butterdej-cirkler
- 1 æg til pensling
Fremgangsmåde
- Sauter løg. Tilsæt kød — brun. Krydr. Hæld vin i. Simr til næsten tørt. Køl. Rør oliven og æg i.
- Læg fyld på discos. Fold, pres kanter (repulgue). Pensl med æg.
- Bag ved 200 °C i 20–25 minutter, til gyldne.
- Server varme.
Empanadas med rødvin er Argentinas snack-ikon: krydret oksefyld med vin, oliven og æg i sprød dej. Malbec i gryden og i glasset. Perfekt til fest og tapasbord.
Vin i glasset
Malbec — se vin til argentinsk mad.
Hvorfor vin i retten
Rødvin giver dybde til hakket kød uden at gøre fyldet vådt (kog ind). Læs vin til argentinsk mad.
Tips til perfekt resultat
- Fyld: Skal være koldt — ellers blødgør dejen.
- Forsegling: Fugt kanter med vand.
- Stegning: Kan også frituresteges — mere street food.
- Make-ahead: Frys rå empanadas; bag fra frossen.
Tilbehør og servering
Chimichurri eller salsa criolla. Malbec i glasset. Se også chimichurri med rødvin.
Fejl at undgå
- Vådt fyld — sprængte empanadas.
- For meget fyld — kan ikke lukkes.
- Varmt fyld i dejen — fedtet læk.
- For lav ovn — blege og bløde.
Opbevaring og variationer
Køleskab 2 dage. Frys rå eller bagte 2 måneder.
Ofte stillede spørgsmål
Kyllingefyld?
Ja — med mere paprika.
Vegetar?
Svampe + løg + oliven + æg.
Uden vin?
Fond + 1 tsk eddike.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.