Name: Mørbradgryde med paprika og hvidvin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Danish
Ingredients: 500 g svinemørbrad i tern; 150 g bacon i tern; 1 dåse cocktailpølser (ca. 200–250 g), dryppet; 2 dl tør hvidvin; 1 dåse hakkede tomater (400 g); 2 spsk tomatpuré; 2 spsk sødpaprika; 1 tsk røget paprika (valgfrit); 2 løg i båter; 2 fed hvidløg; 2 dl fløde eller creme fraiche; 1 spsk smør; 1 spsk olie; Salt og peber; Ris eller kartofler til servering

Mørbradgryde med paprika og hvidvin

Dansk familiemiddag: mørbrad, bacon og cocktailpølser i paprika, tomat og hvidvin. Opskrift til 4 — hverdagsgryde med vin i basen.

Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 20 min · tilberedning 45 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Ingredienser

500 g svinemørbrad i tern

150 g bacon i tern

1 dåse cocktailpølser (ca. 200–250 g), dryppet

2 dl tør hvidvin

1 dåse hakkede tomater (400 g)

2 spsk tomatpuré

2 spsk sødpaprika

1 tsk røget paprika (valgfrit)

2 løg i båter

2 fed hvidløg

2 dl fløde eller creme fraiche

1 spsk smør

1 spsk olie

Salt og peber

Ris eller kartofler til servering

Fremgangsmåde

Brun bacon i gryde. Tag op. Brun mørbrad i hold i baconfedt + olie/smør. Tag op.

Steg løg 5 minutter. Tilsæt hvidløg, tomatpuré og paprika — rist 1 minut.

Hæld hvidvin i. Kog 2–3 minutter. Skrab bunden fri.

Tilsæt tomater, bacon og mørbrad. Simr under låg 20–25 minutter.

Tilsæt cocktailpølser og fløde. Simr 5–10 minutter. Smag til.

Server med ris eller kartofler.

Mørbradgryde med paprika og hvidvin er den velkendte danske familiemiddag med cocktailpølser, bacon og paprika — her med hvidvin i basen. Anderledes end den cremede mørbradgryde med svampe: her er det tomat, paprika og pølser, der definerer retten.

Vin i glasset

Tør Riesling, Pinot Grigio eller let pinot noir — se vin til svinemørbrad.

Hvorfor vin i retten

Paprika og tomat er søde og fyldige. Hvidvin giver syre, der holder gryden frisk, og løfter de brune smagsstoffer fra panden. Se vin til svinemørbrad.

Tips til perfekt resultat

Rist paprika: 1 minut i fedt — ellers rå smag.
Cocktailpølser til sidst: De skal bare varmes.
Sødpaprika: Ikke kun røget — ellers for BBQ-agtig.
Fløde: Afrunder. Creme fraiche giver mere syre.

Tilbehør og servering

Ris, kartoffelmos eller pasta. Grøn ærter eller agurkesalat ved siden af.

Fejl at undgå

At brænde paprika — bitter.
For magert kød uden bacon — kedelig.
At koge cocktailpølser længe — sprænger og bliver tørre.
Sød hvidvin — klaimatisk tomatbase.

Opbevaring og variationer

Køleskab 3 dage. Smager ofte bedre dagen efter. Frys op til 2 måneder.

Ofte stillede spørgsmål

Uden cocktailpølser?

Ja — brug ekstra mørbrad eller chorizo-skiver.

Forskel på den anden mørbradgryde?

Den eksisterende er cremet med svampe. Denne er paprika-tomat med pølser.

Kan børnene spise den?

Alkoholen koger væk. Smagen af vin er mild i den færdige ret.

Rødvin i stedet?

Ja — dybere farve. Hvidvin holder den klassiske lyse danske profil.