Vinbot

Vin i retten

Rødvins- og balsamicosauce

Hurtig pandesauce af rødvin og balsamico efter stegning af koteletter. Opskrift til 4.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 5 min · tilberedning 10 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Rødvins- og balsamicosauce — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til koteletter — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Kuraterede flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 150 ml rødvin
  • 2 spsk balsamicoeddike
  • 1 skalotteløg, finthakket
  • 1 tsk honning eller sukker
  • 30 g koldt smør
  • Salt, peber
  • Pandesky fra stegning

Fremgangsmåde

  1. Efter kød er taget op: sauter skalotteløg i panden 1 minut.
  2. Hæld vin og balsamico i. Skrab bunden. Kog 3–5 minutter til let sirupagtig. Rør honning i.
  3. Tag af varmen. Pisk smør i. Smag til.
  4. Hæld over koteletter eller bøf.

Rødvins- og balsamicosauce er hverdagens pandesovs: 5–10 minutter efter koteletterne er stegt. Syrlig-sød, blank og uden fløde. Enklere end balsamico-rødvinssirup til steak — lavet direkte i panden.

Hvorfor vin i retten

Balsamico + rødvin = syre og frugt der løfter fedt kød. Læs vin til sauce.

Tips til perfekt resultat

  • Ikke brændt pande: Sorte bidder = bitter sauce.
  • Honning: Balancerer balsamico.
  • Smør: Glans.
  • Kød: Virker til svin, kalv og kylling.

Tilbehør og servering

Koteletter, medister, hakkebøf. Salat og kartofler.

Fejl at undgå

  • For meget balsamico — skarp.
  • For lidt reduktion — vandig.
  • At glemme salt.
  • At bruge billig «balsamico»-eddike alene uden vin.

Opbevaring og variationer

Bedst frisk.

Vin i glasset

Samme rødvin — se vin til svinekød.

Ofte stillede spørgsmål

Uden smør?

Lidt olie — mindre blank.

Hvidvin?

Ja — lettere version til kylling.

Til vegetar?

Stegte svampe i samme deglaze.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.