Vin i retten
Bun cha med hvidvin — vietnamesisk grill og nuoc cham
Grillet svin marineret med hvidvin, serveret med nudler, salat og nuoc cham-dressing. Til 4.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 30 min · tilberedning 15 min · Mellem
Opdateret 2026-05-26 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til vietnamesisk mad — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Domaine le Bihan · Sancerre Romain Blanc 2023 · Den Sidste Flaske
- Auguste Lavoisier · Blanc de Blancs Grand Cru NV · Den Sidste Flaske
- J. Moreau & Fils · Chablis 1er Cru Vaillons · Lauridsen Vine
Ingredienser
- 500 g svinekød i skiver
- 100 ml hvidvin til marinade
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk sukker
- Hvidløg og ingefær
- Risnudler, salat, urter og bønner
- 50 ml hvidvin til nuoc cham
- Lime og chili
Fremgangsmåde
- Marinér svin i hvidvin, fiskesauce, hvidløg og sukker 2 timer.
- Gril svin hårdt til karamelliseret.
- Bland nuoc cham med hvidvin, lime, fiskesauce og chili.
- Kog nudler — anret med salat og urter.
- Top med svin og dressing.
Bun cha med hvidvin er Hanoi-stil hjemme: grillet svin og nuoc cham med hvidvin for syre mod sød/salt. Relateret til pho med kylling og hvidvin. Se vin til vietnamesisk mad.
Vin i glasset
Riesling eller sauvignon — vin til vietnamesisk mad.
Hvorfor vin i retten
Vietnamesisk mad balancerer sød, salt, sur og umami — hvidvin i marinade og dressing understøtter syren uden at dominere fiskesauce.
Tips til perfekt resultat
- Grill: Høj varme — karamellisering er nøglen.
- Urter: Mynte, koriander og salat i rigelige mængder.
- Nudler: Køle nudler efter kogning — klistrer ikke.
- Dressing: Smag til — balance er alt.
Tilbehør og servering
Som komplet måltid — ingen ekstra retter nødvendige. Kombiner med vin til pho.
Fejl at undgå
- For lang marinade i salt — tørret kød.
- Vandig dressing — ingen smag.
- For mørt svin — skal have bid.
- At springe urter over — halvt så godt.
Opbevaring og variationer
Marineret råt kød 24 timer. Tilberedt 2 dage. Dressing 5 dage. Variation: Kylling i samme opskrift.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.