Vin i retten
Ingefær-, chili- og hvidvinsmarinade
Tør hvidvin, ingefær, chili og citrongræs — asiatisk marinade til kongerejer på spyd. Til ca. 500 g rejer.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 0 min · Let
Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til rejer — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Domaine le Bihan · Sancerre Romain Blanc 2023 · Den Sidste Flaske
- Auguste Lavoisier · Blanc de Blancs Grand Cru NV · Den Sidste Flaske
- J. Moreau & Fils · Chablis 1er Cru Vaillons · Lauridsen Vine
Ingredienser
- 1 dl tør hvidvin
- 2 spsk revet ingefær
- 1 rød chili, finthakket
- 1 stængel citrongræs, hvid del, knust
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk sesamolie
- 1 tsk honning
- 500 g store rejer (skal på)
Fremgangsmåde
- Bland hvidvin, ingefær, chili, citrongræs, soja, sesamolie og honning.
- Vend rejer i. Mariner 20–45 min kølet — ikke længere.
- Træk på spyd med løg og peber.
- Dup let. Grill eller steg 1–2 min per side.
- Server med lime — som [rejer i hvidvin](/opskrifter/rejer-i-hvidvin) på grill.
Ingefær-, chili- og hvidvinsmarinade er grill-rejer med vin: ingefær, citrongræs og hvidvin til kongerejer. Asiatisk som asiatisk rødvin-ingefær, men til skaldyr og hvidvin. Se vin til rejer.
Vin i glasset
Riesling eller Chenin — se vin til rejer.
Hvorfor vin i marinaden
Rejer mørner på minutter. Hvidvin giver syre; ingefær og citrongræs er klassisk til skaldyr. Soja og sesam binder. Se vin til asiatisk mad.
Tips til perfekt resultat
- Max 45 min: Ellers gummi.
- Store rejer: Bedre på spyd end små.
- Høj varme, kort tid: Rejer bliver hurtigt gummi.
- Skal på: Beskytter kødet.
Tilbehør og servering
Jasminris, edamame og gambas al Jerez som varm companion.
Fejl at undgå
- Overnat — uædel.
- For meget soja — salt og mørk farve.
- At grille kolde, våde rejer.
- For mild chili uden ingefær — fladt.
Opbevaring og variationer
Marinade 2 dage uden rejer. Marinerede rejer skal tilberedes med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Til kylling?
Ja — 2–4 timer, som wok-kylling.
Uden sesam?
Brug rapsolie + 1 tsk sesamfrø.
Til scallops?
Ja — 15–20 min max.
Alkoholfri?
Lime + bouillon — kortere tid.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.