Rødspætte med hvidvin — pandestegt med smørsauce
Frisk rødspætte stegt i smør med hvidvin, persille og citron. Opskrift til 4 personer.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
4 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 15 min · Let
Opdateret 2026-06-07 · ca. 1 min læsetid
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til rødspætte — priser og lager varierer hos forhandleren.
Kuraterede flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot med affiliatelink til forhandleren — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Domaine le Bihan · Sancerre Romain Blanc 2023 · Den Sidste Flaske
- Auguste Lavoisier · Blanc de Blancs Grand Cru NV · Den Sidste Flaske
- Château Belle-Vue · Haut-Médoc 2018 · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 4 hele rødspætter (ca. 250 g hver), renset
- 100 ml tør hvidvin
- 50 g smør
- 1 bund persille, finthakket
- Saft af 1 citron
- Salt og peber
- Hvedemel til panering
- Kogte kartofler og citron
Fremgangsmåde
- Tør fisken. Salt og peber. Drys let med mel.
- Steg i smør på medium varme 3–4 minutter pr. side til gylden og gennemstegt.
- Tag fisken ud. Deglacér med hvidvin. Kog ind. Pisk resten af smørret og persille i.
- Server med sauce, kartofler og citron.
Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.
Rødspætte med hvidvin er dansk fiskeklassiker: sprød panering, smørsauce med persille og citron. Hvidvin i panden giver friskhed — samme metode som torsk i hvidvin.
Hvidvin til fladfisk
Muscadet og sauvignon blanc er klassikere til rødspætte. Se vin til fisk.
Tips
Frisk fisk: Køb samme dag — rødspætte er delikat.
Pande: Medium varme — for høj varme giver rå inderside.
Servering
Kogte kartofler, remoulade og fiskefrikadeller som alternativ dansk fiskemenu.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.