Vin i retten
Portvin-, mynte- og lammemarinade
Ruby portvin, frisk mynte, hvidløg og olie — sød-salt marinade til lammekoteletter. Til ca. 800 g lam.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 0 min · Let
Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til lam — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Primitivo & Susumaniello — Boccantino (Salento) · Den Sidste Flaske
- The Guv'nor Tinto · Den Sidste Flaske
- Cave de Tain · Crozes-Hermitage Sélection Première 2021 · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 1½ dl ruby portvin
- 1 håndfuld frisk mynte, hakket
- 4 fed hvidløg, knuste
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber
- 800 g lammekoteletter eller rack
Fremgangsmåde
- Rør port, mynte, hvidløg, olie, eddike, salt og peber.
- Læg koteletter i. Mariner 4–8 timer kølet.
- Tag op 20 min før. Dup tørt.
- Grill eller steg medium — lam skal gerne være lyserødt indeni.
- Hvil 5 min. Top med frisk mynte.
Portvin-, mynte- og lammemarinade er britisk grillklassiker i dansk udgave: ruby port, mynte og hvidløg til koteletter. Komplementerer lammesteg med rødvin og rosmarin og portvins-hvidløgsmarinade til okse. Se hvad er portvin.
Vin i glasset
Rioja, Syrah eller ung Bordeaux — se bedste portvin til efter maden.
Hvorfor vin i marinaden
Port koncentrerer frugt og sødme mod lammets gamey fedme. Mynte giver friskhed; eddike holder balancen. Se vin til lam.
Tips til perfekt resultat
- Ruby port: Tawny er nøddet — fint, men anden profil.
- Frisk mynte: Tilsæt ekstra rå ved servering.
- Medium stegning: Port brænder på max varme.
- Eddike: Undgår for sød marinade.
Tilbehør og servering
Mint sauce, nye kartofler og grøn salat. Rioja eller Rhône i glasset.
Fejl at undgå
- For gammel, sød port — dessertprofil.
- For lang marinade — «kogt» overflade.
- At stege kold fra køleskab — ujævn.
- Pensling med rå port-marinade.
Opbevaring og variationer
Marinade 3 dage. Marineret lam 24 timer.
Ofte stillede spørgsmål
Til lammesteg?
Ja — 6–10 timer, vend.
Til okse?
Ja — kortere, som portvinsmarinade.
Uden port?
Rødvin + 1 spsk honning.
Til grillfest?
Perfekt — se vin til grill.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.