Vin i retten
Clafoutis med hvidvin
Fransk kirsebær-clafoutis med en skvæt hvidvin i æggemassen. Opskrift til 6 — lun dessert.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 6 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 40 min · Let
Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til clafoutis — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Cave de Tain · Crozes-Hermitage Sélection Première 2021 · Den Sidste Flaske
- Fratelli Aresca · Nizza DOCG 2021 · Den Sidste Flaske
- Château Belle-Vue · Haut-Médoc 2018 · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 400 g kirsebær (gerne med sten — klassisk — eller uden)
- 3 æg
- 80 g sukker
- 60 g hvedemel
- 200 ml mælk
- 50 ml tør hvidvin
- 1 tsk vanilje
- 1 knivspids salt
- Smør til formen
- Flormelis til drys
Fremgangsmåde
- Forvarm ovn til 180 °C. Smør et ildfast fad. Fordel kirsebær.
- Pisk æg, sukker, mel, salt, mælk, vin og vanilje til en glat masse.
- Hæld over kirsebærene. Bag 35–40 minutter, til sat og let gylden.
- Drys flormelis. Server lun.
Clafoutis med hvidvin er Limousins kirsebærkage i pandekage-agtig æggemasse — her med hvidvin for ekstra aroma. Enkel, elegant og bedst lun. Prøv også med pocherede blommer i sæson.
Vin i glasset
Halvsød hvid eller bobler — se vin til dessert.
Hvorfor vin i retten
Hvidvin giver let syre og duft i den søde masse. Læs vin til dessert.
Tips til perfekt resultat
- Sten: Traditionelt med sten (aroma). Uden er mere gæstevenligt.
- Andre frugter: Blommer, bær, pærer.
- Servering: Lun — ikke iskold.
- Form: Lavt fad = mere overflade.
Tilbehør og servering
Med fløde eller vaniljeis. Et glas sødchenin eller mousserende.
Fejl at undgå
- For tyk masse — klæbrig kage.
- For høj ovn — brændt top, rå midte.
- At forvente tærtebund — det er æggemasse.
- For meget vin — masse sætter sig ikke.
Opbevaring og variationer
Køleskab 2 dage. Genvarm let. Frys ikke.
Ofte stillede spørgsmål
Frosne kirsebær?
Ja — tø ikke helt; bag 5 min længere.
Uden vin?
Kun mælk — klassisk clafoutis.
Glutenfri?
Majsstivelse i stedet for mel.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.