Vinbot

Vin i retten

Pocherede blommer i rødvin og nelliker

Halverede blommer lagt på glas i krydret, tyk rødvinssirup med nelliker. Opskrift til 6–8 — til trifli, ost og is.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 8 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 25 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Pocherede blommer i rødvin og nelliker — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til dessert — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 800 g faste blommer, halverede og udstenede
  • 400 ml frugtig rødvin
  • 120 g sukker
  • 4–5 hele nelliker
  • 1 kanelstang
  • 1 strimmel citronskal
  • 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

  1. Bring vin, sukker, nelliker, kanel, citronskal og salt i kog under omrøring.
  2. Læg blommerne i snitflade ned. Simr blidt 8–12 minutter, til de er møre men stadig holder formen.
  3. Tag blommerne op med hulske og læg dem i steriliserede glas. Kog lagen ind 8–10 minutter til tyk sirup. Fjern krydderi.
  4. Hæld sirup over blommerne, så de er dækket. Luk glassene. Køl af.

Pocherede blommer i rødvin og nelliker er efterårets glas: halverede blommer i krydret, tyk rødvinssirup. Fantastisk til trifli, ost og vaniljeis. Hvor plommetrifli med rødvinssirup er en færdig dessert, er dette tilbehøret på lager — klar når du skal bygge trifli eller ostebord.

Vin i glasset

Samme frugtige rødvin, portvin eller Moscato — se vin til dessert.

Hvorfor vin i retten

Rødvin og nelliker giver krydret dybde; indkogning koncentrerer sødme og farve. Faste blommer beholder tekstur. Læs vin til dessert.

Tips til perfekt resultat

  • Blommer: Faste sorter. Overmodne bliver mos.
  • Nelliker: Hele — 4–5 er nok. For mange smager medicinsk.
  • Sirup: Skal nappe. For tynd: kog længere efter frugten er taget op.
  • Trifli: Brug blommer + sirup i lag med creme og kiks.

Tilbehør og servering

Trifli, vaniljeis, yoghurt, blåskimmel eller cheddar. Dryp også rødvinssirup med vanilje over, hvis du vil have ekstra glans.

Fejl at undgå

  • For hård kogning — blommemos.
  • For mange nelliker — apotek-smag.
  • At fylde glasset uden nok sirup — frugt tørrer ud.
  • Meget tannin-tung vin — bitter sirup.

Opbevaring og variationer

Køleskab 1–2 uger. Frys blommer med sirup op til 3 måneder. Server kold eller let lunkent.

Ofte stillede spørgsmål

Med skræl?

Ja — skrællen holder formen. Dup gerne let.

Andre frugter?

Pærer og ferskner virker med samme metode — justér kogetid.

Til vildt?

Ja, som syrlig-sød tilbehør — mindre sukker i lagen.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.