Vin i retten
Kartoffelmos med hvidvin — cremet tilbehør med syre
Fløjlsblødt kartoffelmos med smør, mælk og hvidvin — dansk klassiker til steg og pølser. Til 6 personer.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 25 min · Let
Opdateret 2026-05-26 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til kartoffelmad — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Domaine le Bihan · Sancerre Romain Blanc 2023 · Den Sidste Flaske
- Auguste Lavoisier · Blanc de Blancs Grand Cru NV · Den Sidste Flaske
- J. Moreau & Fils · Chablis 1er Cru Vaillons · Lauridsen Vine
Ingredienser
- 1 kg kartofler
- 50 ml tør hvidvin
- 100 ml mælk
- 80 g smør
- Salt og hvid peber
- Frisk persille
Fremgangsmåde
- Skræl og kog kartofler møre — damp af.
- Mos med smør og varm mælk.
- Tilsæt hvidvin — pisk luftigt.
- Smag til med salt og peber.
- Top med persille.
Kartoffelmos med hvidvin løfter dansk tilbehør: syre fra hvidvin skærer smør og fløde — perfekt til pølser i rødvinsglace og stegt flæsk. Se vin til kartoffelmad.
Vin i glasset
Frisk hvidvin til kartoffel og kød — vin til kartoffelmad.
Hvorfor vin i retten
Kartoffelmos uden syre bliver tung. Lidt hvidvin giver friskhed uden at smage af vin — alkohol fordamper i varm mos. Tilsæt efter mælk og smør.
Tips til perfekt resultat
- Tør: Damp kartofler af — våd mos bliver klistret.
- Varm vin: Kold hvidvin køler mos ned ujævnt.
- Pisk: Luftig mos — ikke maskine for længe.
- Smør: God smør gør forskellen.
Tilbehør og servering
Til steg, pølser, karbonader og julemad. Sammenlign med kartoffelgratin med hvidvin.
Fejl at undgå
- For meget hvidvin — flydende mos.
- Våde kartofler — vandig konsistens.
- At koge mos efter vin — bitter smag.
- For lidt salt — flad smag.
Opbevaring og variationer
2 dage i køleskab — genvarm i gryde med smør. Fryses. Variation: Tilsæt rostet hvidløg.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.