Vinbot

Vin i retten

Klassisk rødvins- og rosmarinmarinade

Kraftig rødvin, hvidløg, frisk rosmarin og sorte peberkorn — marinade til flanksteak og bøffer. Opskrift til ca. 800 g kød.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 0 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Klassisk rødvins- og rosmarinmarinade — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til grillede bøffer — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 3 dl kraftig rødvin (Cabernet, Syrah eller Malbec)
  • 3 spsk olivenolie
  • 4 fed hvidløg, knuste
  • 3 kviste frisk rosmarin
  • 1 spsk sorte peberkorn, let knuste
  • 1 tsk salt
  • Evt. 1 spsk balsamico
  • 800 g flanksteak, entrecôte eller bøffer

Fremgangsmåde

  1. Bland rødvin, olie, hvidløg, rosmarin, peberkorn, salt og evt. balsamico.
  2. Læg kødet i pose eller skål. Hæld marinade over — kødet skal være dækket.
  3. Mariner 4–12 timer i køleskab (flank max 12 timer). Vend et par gange.
  4. Tag op 30 min før. Dup tørt. Fjern rosmarinkviste. Grill eller steg.
  5. Kog evt. restmarinade 5 minutter til sauce, eller brug frisk vin til reduktion.

Klassisk rødvins- og rosmarinmarinade er grillfavoritten: cabernet/syrah, hvidløg, rosmarin og peber. Mere rosmarin-fokuseret end rødvinsmarinade til oksekød — perfekt til flanksteak og bøffer. Brug den også som base før entrecôte med rødvinsmarinade.

Vin i glasset

Cabernet, Syrah eller Malbec — se vin til grill.

Hvorfor vin i marinaden

Syre mørner; alkohol binder aromatiske stoffer fra rosmarin og hvidløg. Kraftig rødvin matcher oksekødets fedme. Se vin til bøf.

Tips til perfekt resultat

  • Tør før grill: Ellers damper kødet.
  • Hele kviste: Nemmere at fjerne end hakket rosmarin.
  • Ikke for længe: Over 24 timer kan gøre overfladen grødet.
  • Restvin: Samme flaske i glasset.

Tilbehør og servering

Grill flanksteak, bøffer eller spyd. Server med balsamico-glaserede skalotteløg eller gorgonzolasauce.

Fejl at undgå

  • For lang marinade — grødet overflade.
  • Vådt kød på grillen — ingen skorpe.
  • Tung, sød dessertvin — forkert profil.
  • At genbruge rå marinade uden kogning.

Opbevaring og variationer

Marinade uden kød 3 dage kølet. Marineret kød 24 timer. Frys ikke.

Ofte stillede spørgsmål

Forskel på den gamle rødvinsmarinade?

Den er mere generisk med timian. Denne er rosmarin + kraftig cabernet/syrah til flank/bøf.

Kan jeg bruge den til lam?

Ja — 4–8 timer. Se også lammesteg med rødvin og rosmarin.

Olie nødvendig?

Ja — hjælper fedtopløselige aromaer ind i kødet.

Max tid?

12–24 timer til okse. Tynde skiver kortere.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.