Vin i retten
Lammegryde med mynte og hvidvin — nordafrikansk inspireret
Lammekød simret med mynte, citron og hvidvin. Opskrift til 4 med couscous.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 20 min · tilberedning 90 min · Mellem
Opdateret 2026-06-10 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til lam — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Cave de Tain · Crozes-Hermitage Sélection Première 2021 · Den Sidste Flaske
- Fratelli Aresca · Nizza DOCG 2021 · Den Sidste Flaske
- Château Belle-Vue · Haut-Médoc 2018 · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 800 g lammeskulder i tern
- 200 ml hvidvin
- Frisk mynte og citron
- 1 løg, 2 gulerødder
- 500 ml lammefond
- Couscous til servering
Fremgangsmåde
- Brun lam. Steg løg og gulerødder.
- Tilsæt hvidvin, fond, mynte og citron.
- Simr 1,5 time til mørt.
- Server med couscous og frisk mynte.
Lammegryde med mynte og hvidvin er aromatisk gryderet: mørt lam i hvidvin med mynte og citron. Se lammekoteletter i rødvin og vin til lam.
Vin i glasset
Tør hvid eller let rød — se vin til lam.
Hvorfor hvidvin til lammegryde
Lam har stærk smag og fedt — hvidvin med mynte giver frisk syre. Simr 1,5 time til mørt. Assyrtiko eller albariño matcher mynte og citron bedre end tung rød.
Tips til perfekt resultat
- Skæring: Skulder — collagen giver mørhed.
- Mynte: Frisk til sidst — tør mynte i simring.
- Simring: Lav varme under låg.
- Citron: Skal og saft — aromatisk dybde.
Tilbehør og servering
Med couscous og grøn salat. Med kebab-spyd til lam-menu.
Fejl at undgå
- For kort simring — sejt lam.
- For meget mynte — bedøvende.
- Tung hvidvin — dominerer.
- For høj varme — tørt kød.
Opbevaring og variationer
4 dage — smager bedre dagen efter. Fryses. Variation: Tilsæt oliven og abrikos.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.