Vinbot

Vin i retten

Churrasco — grillet kød marineret i hvidvin og hvidløg

Portugisisk-inspireret grillkød i hvidvins-hvidløgsmarinade med citron og paprika. Opskrift til 4 — klassisk churrasco-stil.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 20 min · tilberedning 20 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Churrasco — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til portugisisk grill — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 800 g svinekoteletter, nakkefilet eller kyllingeoverlår
  • 200 ml tør hvidvin (gerne Vinho Verde)
  • 6 fed hvidløg, knust
  • Saft af 1 citron
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk røget paprika eller piri-piri
  • 1 tsk oregano eller laurbær
  • 1 tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • Frisk koriander eller persille til servering

Fremgangsmåde

  1. Bland vin, hvidløg, citron, olie, paprika, oregano, salt og peber. Læg kødet i marinaden. Køl 4–12 timer; vend undervejs.
  2. Tag kødet op, dup let. Grill eller pandesteg på høj varme 3–5 min pr. side (afhængigt af tykkelse), til gennemstegt/rosa efter type.
  3. Hvile 5 minutter. Skær i skiver. Dryp evt. lidt frisk citron og koriander over.
  4. Server med salat, kartofler eller ris.

Churrasco med hvidvin og hvidløg er den portugisiske grillklassiker i Vinbot-format: kød marineret i tør hvidvin, masser af hvidløg, citron og paprika, derefter grillet hårdt. Enklere end carne de porco à alentejana, men samme vinøse Iberiske DNA.

Vin i glasset

Vinho Verde, Alvarinho eller crisp Vinho Regional — se vin til portugisisk mad.

Hvorfor vin i retten

Hvidvinens syre mørner overfladen og bærer hvidløg og citrus ind i kødet. Vinho Verde og Alvarinho er det lokale match. Læs vin til portugisisk mad.

Tips til perfekt resultat

  • Marinade: Mindst 4 timer. Overnight er bedst for nakkefilet.
  • Varme: Høj grill — stegeskorpe, ikke gråt kogt kød.
  • Kylling: Overlår tåler marinaden bedre end bryst.
  • Piri-piri: Justér efter gæsterne — paprika er mildere.

Tilbehør og servering

Med grøn salat, ovnkartofler og hvidvins-jalapeñorelish eller oliven. Drik samme stil hvidvin kold.

Fejl at undgå

  • For kort marinade — overfladisk smag.
  • At stege direkte fra køleskab — ujævn kerne.
  • Meget sød hvidvin i marinaden — brænder på grillen.
  • At genbruge marinade som sauce uden at koge den.

Opbevaring og variationer

Marineret råt kød 1 dag. Tilberedt 2–3 dage. Genvarm blidt eller spis koldt i sandwich.

Ofte stillede spørgsmål

Oksekød?

Ja — tynde skiver eller skewer. Kortere grilltid.

Uden grill?

Støbejernspande på høj varme.

Vegetar?

Halloumi eller tykke svampeskiver i samme marinade — kort tid.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.