Vin i retten
Hvidvins-fondue i miniformat til tapasbordet
Små skåle ostefondue med hvidvin til dipping — tapas til 6, ikke stor gryde. Vinen er fonden.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 6 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 15 min · Let
Opdateret 2026-09-12 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Hvidvin til mini-fondue — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Sartori · «Den hvide Amarone» · Lauridsen Vine
- The Guv'nor Tinto · Den Sidste Flaske
- Spritz & Roll Aperitivo Originale · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 200 ml tør hvidvin
- 250 g gruyère, revet
- 150 g emmentaler, revet
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk majsstivelse rørt i 1 spsk vin
- Peber og muskat
- Brødtern, kogte kartofler i både, cornichons
Fremgangsmåde
- Gnid en lille gryde med hvidløg. Varm vinen til dampe.
- Rør ost i, lidt ad gangen, i otte-form. Tilsæt stivelse. Smag med peber og muskat.
- Hæld i 6 forvarmede espresso- eller tapasskåle over varmeunderlag, eller hold i gryden på lavest blus.
- Server med spyd og tilbehør — gæsterne dypper selv.
Mini-hvidvinsfondue er tapasbordets svar på fondue med hvidvin: samme ost og vin, men i små skåle så den ikke stjæler hele aftenen. Vinen er stadig fonden — uden den ingen creme.
Vin i glasset
Samme tørre hvidvin — vin til ost.
Hvorfor ikke bare den store gryde
En fuld fondue mætter. Mini-portioner passer med chorizo, ost og skaldyr. Teknikken er identisk: syrlig hvidvin, revet ost, lav varme. Se vin til ost.
Tips til perfekt resultat
- Skåle: Forvarm med varmt vand, ellers sætter osten sig.
- Hold varm: Tea light under en lille gryde, eller server med det samme.
- Ost: Revet, ikke i tern.
Tilbehør og servering
Brød, kartofler, rose-syltede rødløg.
Fejl at undgå
- For høj varme — skiller. For lidt vin — klump. Kolde skåle.
Opbevaring og variationer
Spises med det samme. Rest i omelet.
Sådan rammer du timingen
Læs trinene igennem før du tænder blusset. Flere af tapasretterne tåler at laves før gæsterne kommer (marmelade, gelé, riilette, marineret ost); de varme skal ramme bordet med det samme (rejer, camembert, calamari). Hvis du laver flere vine-i-gryden-retter samme aften, åbn én flaske der kan bruges både i gryde og glas, så du ikke ender med tre anbrudte flasker.
Hold øje med salt: serrano, bacon, manchego og gorgonzola bærer allerede salt, så saucer og lager skal smages til sidst. Sødme fra port, sauternes og honning skal mødes af syre — ellers bliver tapasbordet sliksødt.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.