Vinbot

Vin i retten

Francesinha-sauce med øl og vin

Portos ikoniske sandwich-sauce: øl, portvin/rødvin, tomat og chili. Opskrift til ca. 5 dl — plus monteringsguide.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 8 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 40 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Francesinha-sauce med øl og vin — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Øl eller vin til francesinha — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 300 ml lager eller pilsner
  • 100 ml ruby port eller frugtig rødvin
  • 400 g hakkede tomater
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 løg, 2 fed hvidløg
  • 1 spsk smør + 1 spsk olie
  • 1 tsk piri-piri eller cayenne
  • 1 tsk oregano
  • 1 spsk Worcestershire eller soja
  • Salt, peber, evt. 1 tsk sukker
  • Til sandwich: toast, steak/pølse/skinke, osteskiver, spejlæg

Fremgangsmåde

  1. Sauter løg i smør/olie. Tilsæt hvidløg, tomatpuré og chili. Rist 1 minut.
  2. Hæld øl, vin, tomater, oregano og Worcestershire i. Simr 25–35 minutter. Blend glat. Smag til — skal være tyk nok til at dække en sandwich.
  3. Montér francesinha: toast med kød og ost, overhæld med varm sauce, smelt mere ost, top med spejlæg.
  4. Server med pommes.

Francesinha-sauce er Portos flydende guld: øl, portvin, tomat og chili kogt ind til en sauce, der drukner en fyldt toast. Her er saucen stjernen — med kort guide til at bygge sandwichen. «Drunken» comfort food.

Vin i glasset

Kold pilsner eller frugtig rød — se vin til portugisisk mad.

Hvorfor vin i retten

Øl giver malt; port/rødvin giver sødme og dybde. Sammen med tomat bliver det den sticky, røde kappe. Læs vin til portugisisk mad.

Tips til perfekt resultat

  • Tykkelse: Skal coat'e skeen. For tynd: kog videre eller 1 tsk maizena.
  • Styrke: Piri-piri efter smag — Porto kan lide den stærk.
  • Make-ahead: Sauce 3 dage i køl — smager bedre dag 2.
  • Ost: Flamengo eller cheddar der smelter.

Tilbehør og servering

Over francesinha med pommes. Eller som burger-/hotdog-sauce.

Fejl at undgå

  • For tynd sauce — løber af brødet.
  • Kun ketchup — mangler øl/vin-dybde.
  • At glemme syre/salt — flad sødme.
  • Kold sauce på sandwich — osten smelter ikke.

Opbevaring og variationer

Køleskab 4 dage. Frys 2 måneder.

Ofte stillede spørgsmål

Uden port?

Kun rødvin + 1 tsk farin.

Vegetar-sandwich?

Stegte svampe + ost — samme sauce.

Hvor stærk?

Start mildt; stil piri-piri på bordet.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.