Vin i retten
Tyrkisk güveç med rødvin
Lam og grøntsager langsomt bagt i fad med rødvin og urter — tyrkisk landmad. Opskrift til 6.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 6 portioner · forberedelse 25 min · tilberedning 150 min · Let
Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til güveç — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Cave de Tain · Crozes-Hermitage Sélection Première 2021 · Den Sidste Flaske
- Fratelli Aresca · Nizza DOCG 2021 · Den Sidste Flaske
- Château Belle-Vue · Haut-Médoc 2018 · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 1 kg lammekød i tern
- 250 ml rødvin
- 2 auberginer i tern
- 2 peberfrugter, 2 tomater, 2 kartofler
- 1 løg, 4 fed hvidløg
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk oregano, 1 tsk spidskommen
- 4 spsk olivenolie
- Salt, peber, persille
Fremgangsmåde
- Forvarm ovn til 170 °C. Bland kød, grøntsager, hvidløg, puré, krydderi, olie, vin, salt og peber i et fad.
- Dæk med låg eller folie. Bag 2–2,5 time, til kødet er mørt. Fjern låg de sidste 20 minutter for farve.
- Smag til. Drys persille over.
- Server med brød eller bulgur.
Tyrkisk güveç er landmad i fad: lam, aubergine, peber og kartoffel langsomt bagt med rødvin. Minimal pasning — ovnen gør arbejdet. Tæt på lammetagine i ånd, mere anatolsk i krydderi.
Vin i glasset
Frugtig rød — se vin til mellemøstlig mad.
Hvorfor vin i retten
Rødvin mørner lam og giver sauce uden fond. Læs vin til mellemøstlig mad.
Tips til perfekt resultat
- Fad: Stentøj/støbejern med låg er ideelt.
- Grønt: Skær i ens tern — jævn tilberedning.
- Okse: Fungerer — evt. +30 min.
- Make-ahead: Lav tidligere på dagen; genvarm.
Tilbehør og servering
Med yoghurt, brød og simpel salat.
Fejl at undgå
- For høj ovn — brændte grøntsager, sej kød.
- For lidt væske — tørt. Vin skal ses i bunden.
- For magert kød — tørt resultat.
- At springe hvile over — saften løber.
Opbevaring og variationer
Køleskab 3–4 dage. Frys 2 måneder.
Ofte stillede spørgsmål
Kylling?
Ja — 1–1,5 t er nok.
Uden vin?
Fond + 1 spsk eddike.
Vegetar?
Kikærter + ekstra aubergine — kortere tid.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.