Vinbot

Vin i retten

Hvidvins-, citron- og oreganomarinade

Tør hvidvin, citron, oregano og olivenolie — græsk souvlaki-inspireret marinade til svinespyd og koteletter. Til ca. 800 g kød.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 0 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Hvidvins-, citron- og oreganomarinade — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til græsk-inspireret svinekød — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 2 dl tør hvidvin
  • Saft og skal af 1 citron
  • 2 spsk tørret oregano (eller 3 spsk frisk)
  • 3 spsk olivenolie
  • 3 fed hvidløg, knuste
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peber
  • Evt. ½ tsk spidskommen
  • 800 g svinekød til spyd (nakkefilet, kotelet el.lign.)

Fremgangsmåde

  1. Pisk hvidvin, citronsaft, citronskal, oregano, olie, hvidløg, salt, peber og evt. spidskommen.
  2. Skær kød i tern eller flade skiver. Læg i pose med marinade.
  3. Mariner 3–6 timer i køleskab. Vend et par gange.
  4. Tag op 20 min før. Træk på spyd eller læg fladt. Dup tørt.
  5. Grill på medium-høj varme til gennemstegt med let skorpe.

Hvidvins-, citron- og oreganomarinade er souvlaki-universet på dansk gris: syrlig hvidvin, citron og oregano til spyd og grill. Lettere end hvidvins-sennepsmarinade, mere citrus end italiensk salviemarinade. Server med tzatziki og pitabrød — se vin til grill.

Vin i glasset

Assyrtiko, Vermentino eller tør rosé — se vin til grill.

Hvorfor vin i marinaden

Citron + hvidvin giver syre til mørning; oregano og olie er klassisk græsk trio til fedt svinekød. Alkoholen hjælper aromatiske olier ind. Se vin til svinekød.

Tips til perfekt resultat

  • Tør citronskal: Kun det gule — undgå bitter hvid pith.
  • Ikke for længe: Over 8 timer kan «kog» citron-overfladen.
  • Spyd: Lad kød og grønt skifte på spydet.
  • Restvin: Samme syrlige hvidvin i glasset.

Tilbehør og servering

Grillede svinespyd med salat, feta og citron. Kylling tåler samme marinade 2–4 timer — se vin til kylling.

Fejl at undgå

  • For lang marinade på tynde skiver.
  • At grille vådt kød — ingen skorpe.
  • Kun sød hvidvin — klaimatisk til citron.
  • Genbrug rå marinade uden kogning.

Opbevaring og variationer

Marinade 3 dage kølet. Marineret kød 24 timer.

Ofte stillede spørgsmål

Til lam?

Ja — 4–6 timer, god match til oregano.

Frisk oregano?

Ja — dobbelt mængde, finthakket.

Uden alkohol?

Citron + lagereddike — anden dybde.

Til ovn?

Ja — 200 °C til gennemstegt.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.