Vinbot

Vin i retten

Hvidvins- og dildmarinade

Sauvignon Blanc, frisk dild, citronskal og rapsolie — nordisk marinade til laks og fiskefileter. Til ca. 600 g fisk.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 0 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Hvidvins- og dildmarinade — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til laks — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 1½ dl Sauvignon Blanc
  • 1 lille bundt dild, groft hakket
  • Skal af 1 citron
  • 3 spsk rapsolie
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peber
  • 600 g laks (filet med skind) eller ørred

Fremgangsmåde

  1. Bland hvidvin, dild, citronskal, olie, eddike, salt og peber.
  2. Læg fisk i lav skål med marinade — skind op hvis stegning.
  3. Mariner 30–90 min kølet — vend én gang.
  4. Tag op, dup tørt. Steg, grill eller ovn.
  5. Server med citron og frisk dild — som [hvidvins-safransauce til laks](/opskrifter/hvidvins-safransauce-til-laks) uden sauce.

Hvidvins- og dildmarinade er dansk sommer til laks: Sauvignon, dild og citron. Lettere end dampet laks med rosévinssauce, mere vin end hvidvinsdampet torsk. Se vin til laks.

Vin i glasset

Sauvignon Blanc eller Sancerre — se vin til laks.

Hvorfor vin i marinaden

Fisk mørner hurtigt — kort marinade giver aroma uden melet tekstur. Dild og Sauvignon deler grøn, syrlig profil. Se vin til grillet fisk.

Tips til perfekt resultat

  • Max 90 min: Længere «grøder» laksen.
  • Dup tørt: Skorpe på pande/grill.
  • Skind ned: Ved stegning for sprødhed.
  • Frisk dild: Dryss over ved servering.

Tilbehør og servering

Nye kartofler, agurkesalat og grøn salat. Sauvignon i glasset.

Fejl at undgå

  • Natten over — uædel tekstur.
  • For meget eddike — «ceviche-effekt».
  • Våd fisk på pande — damper.
  • Tung egetræs-chardonnay — dominerer dild.

Opbevaring og variationer

Marinade 2 dage uden fisk. Marineret fisk skal tilberedes samme dag.

Ofte stillede spørgsmål

Til torsk?

Ja — 20–40 min, endnu kortere.

Til røget laks?

Nej — brug som dip uden lang tid.

Uden skind?

Reducer tid til 20–30 min.

Grill?

Ja — medium, oliet rist.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.