Vinbot

Vin i retten

Rødvinskage med mørk chokolade

Svampet skærekage hvor rødvin fremhæver chokoladens dybe noter. Opskrift til 10–12 skiver — kaffe- og dessertkage uden rå alkoholsmaq.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 12 portioner · forberedelse 25 min · tilberedning 50 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Rødvinskage med mørk chokolade — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til chokoladekage — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 2 dl frugtig rødvin
  • 200 g mørk chokolade (60–70 %), hakket
  • 200 g smør
  • 250 g sukker
  • 3 æg
  • 250 g hvedemel
  • 2 spsk kakao
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 knivspids salt
  • Evt. flormelis til drys

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovn til 175 °C. Smør en springform (ca. 24 cm) og læg bagepapir i bunden.
  2. Smelt smør og chokolade over vandbad. Tag af. Rør sukker i, derefter æg ét ad gangen.
  3. Bland mel, kakao, bagepulver, vanilje og salt. Vend i chokoladeblandingen skiftevis med rødvin, til dejen er ensartet.
  4. Hæld i formen. Bag 45–55 minutter, til en pind kommer næsten ren ud (gerne lidt fugtig midte).
  5. Køl i formen 15 minutter, tag ud og køl helt. Drys flormelis ved servering.

Rødvinskage med mørk chokolade er den svampede skærekage, hvor vinen løfter kakaoen uden at smage af alkohol. Et søskende til chokolademousse med portvin og chokolade-trøfler med portvin — men her er det en skærekage til kaffen eller dessertbordet.

Vin i glasset

Tawny port, Banyuls eller kaffe. Se portvin til chokolade og dessertvin.

Hvorfor vin i retten

Rødvinens syre og frugt fremhæver chokoladens dybe noter, ligesom kaffe gør i mange chokoladekager. Alkoholen bager delvist væk; smagen bliver rund. Undgå meget egede, tannin-tunge vine. Se portvin til chokolade og vin til chokolademousse.

Tips til perfekt resultat

  • Chokolade: 60–70 % — for mørk bliver bitter, for lys bliver sød.
  • Vin: Frugtig merlot/shiraz. Undgå dyr Barolo i kagen.
  • Bagning: Hellere lidt underbagt end tør.
  • Dagen efter: Smager ofte bedre og er nemmere at skære.

Tilbehør og servering

Server med flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis. Til dessertvin: tawny port eller zabaglione ved siden af.

Fejl at undgå

  • Overbagning — tør kage.
  • For tannin-tung vin — bitter eftersmag.
  • At erstatte al væske med vin uden fedt — flad krumme.
  • For lav chokoladeprocent — sukkerbombe.

Opbevaring og variationer

Lufttæt 4–5 dage ved stuetemperatur. Frys skiver op til 2 måneder.

Ofte stillede spørgsmål

Smager kagen af vin?

Nej — mere af dyb chokolade. Børn og gæster opdager det sjældent.

Kan jeg bruge portvin i dejen?

Ja, 1–1½ dl tawny/ruby i stedet for noget af rødvinen — lidt sødere resultat.

Glutenfri?

Prøv en 1:1 glutenfri melblanding; teksturen kan blive lidt mere smuldret.

Kan den bages som muffins?

Ja — ca. 18–22 minutter ved 175 °C.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.