VinbotFind den rette vin til mad, stemning og lejlighed

Citronkylling i hvidvin — frisk gryderet til hverdagen

Kylling braiseret i hvidvin med citron, hvidløg og urter. Opskrift til 4 personer med sauvignon blanc eller vermentino.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

4 portioner · forberedelse 20 min · tilberedning 45 min · Let

Opdateret 2026-05-19 · ca. 2 min læsetid

Ingredienser

  • 1 hel kylling i 8 dele (ca. 1,2 kg) eller 1,2 kg kyllingelår
  • 300 ml tør hvidvin
  • 2 citroner — saft og skiver
  • 4 fed hvidløg, hele med skræl
  • 200 ml kyllingefond
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 kviste timian eller rosmarin
  • Salt og peber
  • Persille til pynt

Fremgangsmåde

  1. Drys kylling med salt og peber. Brun den i olie på høj varme i en gryde i omgange.
  2. Tag kylling op. Tilsæt hvidløg og citronskiver — steg kort.
  3. Læg kylling tilbage. Hæld hvidvin og fond i. Tilsæt citronsaft og urter.
  4. Bring i kog, skru ned, og simr under låg i 35–45 min til kyllingen er gennemstegt.
  5. Tag kylling op. Kog saucen ind 5 minutter. Smag til — tilsæt evt. mere citron.
  6. Server med ris, kartofler eller brød. Drys med persille.

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

Citronkylling i hvidvin er hverdagsmad med mediterran friskhed. Kyllingen braiseres i hvidvin med citron og hvidløg — saucen bliver let, syrlig og aromatisk uden fløde. Det er en ret, der er hurtigere end coq au vin, men med samme princip: vin i gryden giver dybde og syre. Perfekt en hverdag hvor du vil have noget med karakter uden at stå i køkkenet i timer. Hele familien kan typisk lide den — syren fra citron gør retten frisk frem for tung.

Hvidvin og citron sammen

Syre fra både vin og citron gør kyllingen saftig og holder saucen frisk. Vælg tør hvidvin med tydelig friskhed: sauvignon blanc, vermentino eller pinot grigio. Undgå tung, egetræs-drevet chardonnay — den konkurrerer med citronen. Se vores guide til madlavning med vin for generelle valg.

Hele hvidløgsfed giver mildere smag end hakket — de bliver søde under simring. Citron skiver tilføjer aroma; saft giver syre til saucen.

Tips

Bruning: Giv kyllingen farve før væske — bedre smag i saucen. Steg i omgange så stykkerne ikke koger.

Citron: Balance er nøglen; smag saucen til inden servering. For meget citron gør saucen skarp; for lidt gør den flad.

Kylling: Brug termometer — 74 °C i det tykkeste sted. Ben skal være gennemstegt; hvidt kød må ikke være lyserødt.

Tilbehør: Ris der suger sauce op, eller brød til at dyppe. Grøn salat med vinaigrette balancerer rettens fylde.

Servering

Anret kylling og sauce i samme fad — det holder varmen. Persille og ekstra citronskiver på toppen giver friskhed ved bordet. Retten er naturlig glutenfri og kan laves med kyllingelår alene for mere saftigt kød end hele kylling.

Variationer

  • Oliven: Sorte oliven de sidste 10 minutter.
  • Kapers: 2 spsk tilføjes ved indkogning for salt og syre.
  • Kyllingelår alene: Mørrere og mere smagfuldt end bryst.

Opbevaring

Holder 2–3 dage i køleskab. Genvarm langsomt — kylling tørrer let ved for høj varme. Citronkylling er en god ret at doble opskriften på; rester fungerer fint i salat dagen efter.

Vin i glasset

Samme stil som i gryden — se vin til kylling og lyst kød. Sauvignon blanc eller vermentino med frisk syre matcher citron og hvidløg i saucen.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.