Vin i retten
Æble- og hvidvins-skysauce
Pandesky kogt af med syrlig hvidvin og ufiltreret æblemost — til svin. Opskrift til 4.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 5 min · tilberedning 15 min · Let
Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til flæskesteg — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Mommessin · Bourgogne Pinot Noir · Lauridsen Vine
- August Kesseler · The Daily August Pinot Noir 2023 · Den Sidste Flaske
- GEIL · Spätburgunder 2023 · Johnsen Wine
Ingredienser
- Pandesky fra svinemørbrad eller flæskesteg
- 150 ml tør, syrlig hvidvin
- 150 ml ufiltreret æblemost
- 1 skalotteløg
- 1 tsk æbleeddike eller citron (valgfri)
- 30 g koldt smør
- Salt, peber
Fremgangsmåde
- Efter kød er taget op: sauter skalotteløg i panden. Hæld vin i — skrab bunden. Kog 2 minutter.
- Tilsæt æblemost (og evt. mere sky/fond). Simr 8–10 minutter til let koncentreret.
- Smag til med eddike, salt og peber. Pisk smør i af varmen.
- Server til skivet svin.
Æble- og hvidvins-skysauce er den danske hverdags-finish: pandesky, syrlig hvidvin og æblemost. Perfekt til svinemørbrad og flæskesteg — frugt uden at blive syltetøj.
Vin i glasset
Riesling — se vin til flæskesteg.
Hvorfor vin i retten
Æble + svin er klassisk; hvidvin giver syre og præcision. Læs vin til flæskesteg.
Tips til perfekt resultat
- Ufiltreret most: Mere æblekarakter.
- Ikke sød dessertvin: For slik.
- Sky: Fedtsky: hæld overflødig fedt fra først.
- Balance: Eddike hvis mosten er sød.
Tilbehør og servering
Flæskesteg, svinemørbrad, medister. Brune kartofler.
Fejl at undgå
- For sød most uden syre.
- At glemme at skille fedt fra.
- For tynd — kog længere.
- At bruge kraftig egede rødvin — forkert stil.
Opbevaring og variationer
Bedst frisk. Køleskab 1 dag.
Ofte stillede spørgsmål
Cider i stedet for most?
Se cidresauce.
Uden smør?
Ja — mere rustik.
Til and?
Ja — med mere reduktion.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.