Vin i retten
Hvidvins- og karrymarinade
Tør hvidvin, gul karry, hvidløg og honning — mild, gylden marinade til kyllingespyd. Til ca. 800 g kylling.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 0 min · Let
Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til karry — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Primitivo & Susumaniello — Boccantino (Salento) · Den Sidste Flaske
- The Guv'nor Tinto · Den Sidste Flaske
- Cave de Tain · Crozes-Hermitage Sélection Première 2021 · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 2 dl tør hvidvin
- 2 spsk gul karrypasta (eller 1 spsk pulver + 1 spsk vand)
- 2 spsk honning
- 3 fed hvidløg, revet
- 2 spsk olie
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk salt
- 800 g kylling til spyd (lår el. bryst)
Fremgangsmåde
- Rør hvidvin, karry, honning, hvidløg, olie, citron og salt til jævn masse.
- Skær kylling i tern. Mariner 3–5 timer kølet.
- Træk på spyd med løg og peberfrugt.
- Dup tørt. Grill medium til gennemstegt.
- Pensl med kogt marinade hvis ønsket.
Hvidvins- og karrymarinade er grill-karry uden kokos: hvidvin, gul karry og honning til spyd. Lettere end tom kha gai med hvidvin. Se vin til karryretter og wok-kylling med hvidvin.
Vin i glasset
Off-dry Riesling eller Gewürztraminer — se vin til karry.
Hvorfor vin i marinaden
Karry i syrlig hvidvin mørner og aromatiserer uden fed kokos. Honning hjælper karamellisering på grill. Se vin til asiatisk mad.
Tips til perfekt resultat
- Gul karry: Mildere end rød — bedre til vin.
- Citron: Holder honningen frisk.
- Lår på spyd: Tåler længere end bryst.
- Riesling: Klassisk karry-parring i glasset.
Tilbehør og servering
Jasminris, syltet agurk og salat. Gewürztraminer eller Riesling.
Fejl at undgå
- For meget honning — brændt spyd.
- Rød karry uden justering — for stærk til hvidvin.
- Våd kylling på grill.
- Overnat på bryst — tørt.
Opbevaring og variationer
Marinade 3 dage. Marineret kylling 24 timer.
Ofte stillede spørgsmål
Til tofu?
Ja — 2–3 timer, skær i blokke.
Kokosmælk?
Tilsæt efter marinade — ikke i rå skål til lang tid.
Til lam?
Ja — 6–8 timer, skiver.
Uden honning?
Lidt brun farin eller mango-chutney.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.