Vinbot

Vin i retten

Syrlig rødvin- og balsamicomarinade

Rødvin, mørk balsamico, dijonsennep og oregano — syrlig marinade til hanger steak og seje okseudskæringer. Til ca. 800 g kød.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 0 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Syrlig rødvin- og balsamicomarinade — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til bøf — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 2 dl frugtig rødvin
  • 3 spsk mørk balsamico
  • 1 spsk dijonsennep
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk tørret oregano
  • 2 fed hvidløg, knuste
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peber
  • 800 g hanger steak, flank eller bavette

Fremgangsmåde

  1. Pisk rødvin, balsamico, dijon, olie, oregano, hvidløg, salt og peber sammen.
  2. Læg kødet i pose. Hæld marinade over. Pres luft ud.
  3. Mariner 4–8 timer i køleskab (max 12 til tynde udskæringer).
  4. Tag op 20–30 min før. Dup tørt. Grill eller steg på høj varme.
  5. Reducer evt. kogt restmarinade til glaze.

Syrlig rødvin- og balsamicomarinade er til seje, smagfulde udskæringer som hanger steak — mere syre end klassisk rødvins-rosmarinmarinade, tættere på balsamico-rødvinsmarineret oksemørbrad. Dijon binder; oregano giver middelhavstoner.

Vin i glasset

Sangiovese, Tempranillo eller Merlot — se vin til grill.

Hvorfor vin i marinaden

Sejt kød har brug for syre. Rødvin + balsamico mørner; sennep hjælper marinaden til at hænge på. Se vin til bøf.

Tips til perfekt resultat

  • Kort nok: Over 12 timer kan gøre overfladen grødet.
  • Høj varme: Hanger/flank vil have hurtig stegning.
  • Skær på tværs: Af fibrene efter stegning.
  • Dijon: Milder balsamicoens skarphed.

Tilbehør og servering

Grill med salat eller glaserede skalotteløg.

Fejl at undgå

  • For lang marinade.
  • For billig balsamico — bitter.
  • Vådt kød på panden.
  • At genbruge rå marinade uden kogning.

Opbevaring og variationer

Marinade 3 dage. Marineret kød 24 timer.

Ofte stillede spørgsmål

Til mørbrad?

Ja, men kortere tid (2–4 timer) — den er allerede mør.

Uden dijon?

Brug grov sennep eller mere olie.

Hvid balsamico?

Mildere — øg mængden lidt.

Til kalv?

Ja — 3–6 timer.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.