Vinbot

Vin i retten

Imam bayildi med hvidvin

Auberginer fyldt med løg, tomat og hvidvin, bagt i olivenolie — tyrkisk klassiker. Opskrift til 4.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 25 min · tilberedning 60 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Imam bayildi med hvidvin — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til meze — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 4 små/mellem auberginer
  • 100 ml tør hvidvin
  • 3 store løg, tynde skiver
  • 4 tomater, hakkede (eller 400 g dåse)
  • 4 fed hvidløg
  • 150 ml olivenolie
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk oregano eller timian
  • Salt, peber, persille

Fremgangsmåde

  1. Halvér auberginer på langs. Rids kødet. Salt 20 min. Dup tør. Brun i olie til gyldne. Tag op.
  2. Sauter løg bløde i olie 15 minutter. Tilsæt hvidløg, tomat, vin, sukker, oregano. Simr 15 minutter til tyk.
  3. Læg aubergine i fad. Pres fyld i og omkring. Dryp olie over. Bag ved 180 °C i 35–45 minutter.
  4. Køl lidt. Server lunkne eller kolde med persille.

Imam bayildi — «imamen besvimede» — er aubergine badet i olivenolie med søde løg og tomat. Her med hvidvin i fyldet for ekstra syre. Klassisk kold meze. Vegetarisk stjerne ved siden af hummus med hvidvin.

Vin i glasset

Crisp hvid eller rosé — se vin til mellemøstlig mad.

Hvorfor vin i retten

Hvidvin skærer olien; lang bagning gør aubergine silkeblød. Læs vin til mellemøstlig mad.

Tips til perfekt resultat

  • Olie: Generøs — det er retten.
  • Servering: Endnu bedre efter et par timer i køl.
  • Størrelse: Små auberginer er mere møre.
  • Brød: Obligatorisk til at suge olien.

Tilbehør og servering

Meze med yoghurt, oliven og brød. Eller som hovedret med salat.

Fejl at undgå

  • For lidt olie — tør aubergine.
  • Rå, bitre auberginer uden bruning/salt.
  • For kort bagning — sejt frugtkød.
  • Varm servering med det samme — smagen sætter sig ved hvile.

Opbevaring og variationer

Køleskab 4 dage. Frys 1 måned (tekstur lidt blødere).

Ofte stillede spørgsmål

Vegan?

Ja.

Uden vin?

Citron + ekstra tomat.

Airfryer?

Brun aubergine dér; bag færdig i ovn med fyld.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.