Vinbot

Vin i retten

Carnitas med hvidvin og appelsin

Mexicansk taco-fyld: svinekød simret i egen saft, appelsin og tør hvidvin, til det kan trækkes. Opskrift til 6–8.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 8 portioner · forberedelse 20 min · tilberedning 180 min · Mellem

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Carnitas med hvidvin og appelsin — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til tacos — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 1,5 kg svineskulder i store tern
  • 200 ml tør hvidvin
  • Saft af 2 appelsiner + 1 strimmel skal
  • 1 løg, kvarte
  • 6 fed hvidløg
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk oregano
  • 2 laurbærblade
  • 1 spsk salt
  • 2 spsk olie til finish
  • Tortillas, løg, koriander, lime til servering

Fremgangsmåde

  1. Læg svinekød, vin, appelsinsaft/skal, løg, hvidløg, krydderi og salt i en gryde. Væsken skal nå ca. 2/3 op — supplér med vand.
  2. Bring i kog. Simr med låg 2,5–3 timer, til kødet trækkes let. Tag op, træk i strimler. Gem lidt af saften.
  3. Forvarm ovn til 230 °C eller brug pande. Fordel kødet, dryp med lidt saft og olie. Rist/steg til sprøde kanter.
  4. Server i tortillas med løg, koriander og lime.

Carnitas med hvidvin er taco-fyld, der falder fra hinanden: svineskulder langtidsstegt med appelsin og tør hvidvin, derefter ristet sprød. Hvor tacos med rødvin-okse er røde og kraftige, er carnitas gyldne, citrusfriske og sprøde.

Vin i glasset

Albariño, crisp lager eller frugtig rød — se vin til tacos.

Hvorfor vin i retten

Hvidvin og appelsin skærer fedt svinekød; lang tid mørner. Finish under høj varme = klassisk carnitas-crunch. Læs vin til mexicansk mad.

Tips til perfekt resultat

  • Fedt: Skulder > mørbrad — fedtet er smagen.
  • Sprødhed: Undlad at springe finish over.
  • Saft: Gem braiseringsvæske til at væde tortillas.
  • Make-ahead: Braisér dagen før; rist før servering.

Tilbehør og servering

Soft corn tortillas, salsa, hvidvins-jalapeñorelish, lime.

Fejl at undgå

  • For magert kød — tørt.
  • At trække for tidligt — sej.
  • At servere uden sprød finish — kedelig tekstur.
  • For søde appelsiner + sød vin — slik-taco.

Opbevaring og variationer

Køleskab 3–4 dage. Frys 2 måneder. Rist ved genopvarmning.

Ofte stillede spørgsmål

Slow cooker?

Ja — 6–8 t på low, derefter rist.

Uden vin?

Mere appelsin + 1 spsk eddike — mangler dog dybde.

Til burrito?

Ja — med ris og bønner.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.