Vin i retten
Rosé- og jordbærmarinade
Tør rosé, purerede jordbær, mynte og hvidvinseddike — sommerlig marinade til grillede kyllingebryster. Til ca. 600 g kylling.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 0 min · Let
Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Rosé til grill — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Camparnaud · Prestige Provence Rosé 2022 · Lauridsen Vine
- Bardolino Chiaretto · DOC Classico Rosé · Lauridsen Vine
- Château de la Négly · Astérides Rosé 2023 · Winther Vin
Ingredienser
- 1½ dl tør rosé
- 150 g friske jordbær, purerede (si evt.)
- 1 spsk hvidvinseddike
- 2 spsk olivenolie
- 8 mynteblade, finthakket
- 1 tsk honning
- 1 tsk salt
- ½ tsk peber
- 600 g kyllingebryst (hel eller flade skiver)
Fremgangsmåde
- Pisk rosé, jordbærpuré, eddike, olie, mynte, honning, salt og peber.
- Læg kylling i marinade. 2–4 timer i køleskab — ikke længere.
- Tag op 15 min før. Dup godt tørt — frugtsukker brænder.
- Grill eller steg på medium varme til 72 °C kerne.
- Server med friske jordbær og mynte — pensl ikke med rå marinade.
Rosé- og jordbærmarinade er sommer på grillen: tør rosé, jordbær og mynte til kyllingebryst. Lighter end dampet laks med rosévinssauce — samme vinidé til fjerkræ. Læs rosévin til grill og bedste rosévin.
Vin i glasset
Tør Provence-rosé — se rosévin til grill.
Hvorfor vin i marinaden
Jordbær + rosé giver frugt uden tung sødme når vinen er tør. Eddike og mynte holder det friskt. Kort tid — syre mørner hurtigt. Se rosévin til mad og sommer.
Tips til perfekt resultat
- Si puré: Færre frø på grillen.
- Kort marinade: Over 4 timer → grødet bryst.
- Tør rosé: Sød rosé giver karamel i stedet for friskhed.
- Kerne 72 °C: Saftigt uden tørt.
Tilbehør og servering
Grøn salat, nye kartofler og ekstra rosé. Evt. cremet pastasalat med melon.
Fejl at undgå
- Natten over — kylling bliver melet.
- For sød rosé — klaimatisk.
- Høj varme med våd overflade.
- Rå jordbær-marinade som sauce uden kogning.
Opbevaring og variationer
Marinade 1–2 dage. Marineret kylling samme dag.
Ofte stillede spørgsmål
Frosne jordbær?
Ja — tø og purér, lidt ekstra eddike.
Til laks?
Ja — 30–60 min, meget kort.
Uden honning?
Lidt mere rosé eller agave.
Til kalkunbryst?
Ja — 2–3 timer, skiver.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.