Vinbot

Vin i retten

Moscato d'Asti-abrikoskompot med vanilje

Abrikoser kogt møre i sød Moscato d'Asti med et strejf af vanilje. Opskrift til 6 — genial til gedeost og yoghurt.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 6 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 20 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Moscato d'Asti-abrikoskompot med vanilje — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Moscato til gedeost — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 500 g abrikoser, halverede og udstenede (lyse eller sorte)
  • 250 ml Moscato d'Asti
  • 40–60 g sukker (justér efter vinens sødme)
  • 1/2 vaniljestang, flækket (eller 1/2 tsk vaniljepasta)
  • 1 strimmel citronskal
  • 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

  1. Bring Moscato, sukker, vanilje, citronskal og salt i kog i en gryde. Rør til sukkeret er opløst.
  2. Læg abrikoser i. Simr blidt 8–12 minutter, til de er møre men stadig hele.
  3. Tag frugten op. Kog lagen ind 4–6 minutter til let sirup. Fjern citronskal; skrab vaniljekorn i.
  4. Hæld sirup over abrikoserne. Server lun eller kold.

Moscato d'Asti-abrikoskompot er den søde, italienske søster til hvidvins-abrikoskompot: samme frugt, men med floral Moscato og vanilje i stedet for tør hvidvin og rosmarin. Boblerne forsvinder i gryden — smagen af fersken, blomst og honning bliver. Genial til gedeost, yoghurt og lyse desserter.

Vin i glasset

Samme Moscato d'Asti eller anden sød muscat — se vin til ost.

Hvorfor vin i retten

Moscato har naturlig abrikos- og blomsteraroma, så vinen og frugten spejler hinanden. Mindre ekstra sukker er nødvendigt end med tør vin. Læs vin til ost og vin til dessert.

Tips til perfekt resultat

  • Sødme: Smag vinen først — meget sød Moscato kræver næsten intet sukker.
  • Frugt: Lidt faste abrikoser. Overmodne falder fra hinanden.
  • Vanilje: Ægte stang. For meget bliver parfumeret.
  • Forskel: Vil du have savoury/urtet: brug den tørre hvidvins-abrikoskompot i stedet.

Tilbehør og servering

Chèvre, ricotta, yoghurt, pandekager eller som topping på Moscato-pocherede ferskner-agtige desserter. Også god til brie.

Fejl at undgå

  • For meget sukker oveni sød vin — slik-kompot.
  • Hård kogning — mos i stedet for hele halvdele.
  • At forvente bobler i den færdige kompot — de er kogt væk.
  • At bruge tør prosecco i stedet — så er det en anden opskrift (mere som hvidvinsversionen).

Opbevaring og variationer

Køleskab 5 dage. Frys op til 2 måneder. Siruppen geléer let ved køl — det er fint.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge tørrede abrikoser?

Ja — udblød 30 min i Moscato før kogning. Brug lidt mindre sukker.

Uden alkohol?

Druesaft + 1 spsk citron. Mangler dog Moscato-aromaen.

Til kød?

Bedre til ost/dessert. Til flæsk: vælg den tørre hvidvinsversion med rosmarin.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.