Vin i retten
Gochujang-kylling med mirin
Koreansk stærk-sød kylling med gochujang-glace kogt ind med mirin og soja. Opskrift til 4.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 35 min · Let
Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til gochujang-kylling — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Weinhof 519 · Alte Reben Rheingau Riesling (tør) · Den Sidste Flaske
- Spritz & Roll Aperitivo Originale · Den Sidste Flaske
- Weinhof 519 · Alte Reben Rosé (Rheingau) · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 800 g kyllingeoverlår i bidder
- 3 spsk gochujang
- 3 spsk mirin
- 1 spsk sake
- 2 spsk soja
- 1 spsk honning eller sukker
- 3 fed hvidløg, 1 spsk ingefær
- 1 spsk sesamolie
- 1 spsk olie til stegning
- Forårsløg, sesamfrø
Fremgangsmåde
- Bland gochujang, mirin, sake, soja, honning, hvidløg, ingefær og sesamolie.
- Brun kylling i olie. Hæld sauce over. Simr/ovnsteg ved 200 °C i 20–25 minutter under omrøring, til blank og gennemstegt.
- Kog saucen ind til den klæber. Drys forårsløg og sesam over.
- Server med ris og agurkesalat.
Gochujang-kylling med mirin er den stærk-søde weeknight-ret: koreansk chili-bønnepaste møder mirin i en klæbrig glace. Hurtigere end galbi jjim, mere punch end bulgogi. Riesling i glasset er din ven.
Vin i glasset
Riesling — se vin til koreansk mad.
Hvorfor vin i retten
Mirin balancerer gochujangs hede og salt; sake dufter. Læs vin til koreansk mad.
Tips til perfekt resultat
- Styrke: Start med 2 spsk gochujang — justér op.
- Lår: Saftigere end bryst.
- Ovnen: Giver mere jævn glasering.
- Airfryer: 18–22 min ved 190 °C, vend undervejs.
Tilbehør og servering
Ris, kimchi, lettuce wraps. Halbtør riesling.
Fejl at undgå
- For meget gochujang uden sødme — kun stærk.
- Bryst uden sauce-overvågning — tørt.
- For lav varme — ingen karamellisering.
- At forveksle gochujang med sriracha — anden smag.
Opbevaring og variationer
Køleskab 3 dage. Frys 1 måned.
Ofte stillede spørgsmål
Vegetar?
Blomkål eller tofu — kortere tid.
Uden mirin?
1 spsk sukker + 2 spsk vand.
Børnevenlig?
Mindre gochujang, mere honning.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.