Vinbot

Vin i retten

Rødvin-, hvidløgs- og rosmarinmarinade til lam

Kraftig rødvin, hvidløg og frisk rosmarin — klassisk marinade til lammelår og lammesteg. Til ca. 1,5 kg lam.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 6 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 0 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Rødvin-, hvidløgs- og rosmarinmarinade til lam — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til lam — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 3 dl kraftig rødvin
  • 6 fed hvidløg, knuste
  • 4 kviste frisk rosmarin
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk balsamico (evt.)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1,5 kg lammelår, lammesteg eller skulder

Fremgangsmåde

  1. Bland rødvin, hvidløg, rosmarin, olie, evt. balsamico, salt og peber.
  2. Rids fedtkant på steg. Læg lam i pose med marinade.
  3. Mariner 6–12 timer (gerne natten over). Vend.
  4. Tag op 45 min før ovn. Dup tørt. Fjern rosmarinkviste.
  5. Ovnsteg eller grill som [lammesteg med rødvin og rosmarin](/opskrifter/lammesteg-med-rodvin-rosmarin).

Rødvin-, hvidløgs- og rosmarinmarinade til lam er klassisk rødvins-rosmarin flyttet til fåret: cabernet/rioja, hvidløg og rosmarin til lår og steg. Direkte søster til lammesteg med rødvin og rosmarin. Se vin til lam.

Vin i glasset

Rioja, Syrah eller Rhône — se vin til lam.

Hvorfor vin i marinaden

Lam tåler kraftig rødvin og urter som okse, men med kortere mørning på skiver. Rosmarin er naturligt par til lam. Se sådan bruger du vin.

Tips til perfekt resultat

  • Hele rosmarinkviste: Nem at fjerne før varme.
  • Natten over: Fint til hele lår — ikke til tern til grill.
  • Balsamico: Valgfri syre og farve.
  • Hvil kød: 15 min efter ovn.

Tilbehør og servering

Rosmarinkartofler, grønne bønner og Rioja. Evt. portvin-mynte-lammemarinade til koteletter.

Fejl at undgå

  • For lang marinade på tern — grødet.
  • At stege med våd overflade.
  • Tung dessertvin — for sød.
  • Rosmarin på max varme — bitter.

Opbevaring og variationer

Marinade 3 dage. Marineret lam 36 timer.

Ofte stillede spørgsmål

Forskel fra okse-version?

Samme opskrift — kortere tid på tyndt lam.

Til lammekoteletter?

4–6 timer.

Til okse?

Ja — se klassisk rosmarin.

Uden balsamico?

Lidt rødvinseddike.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.