Vinbot

Vin i retten

Pocherede rabarber i Moscato d'Asti

Sprøde forårsrabarber pocheret nænsomt i sød Moscato, så de holder formen. Opskrift til 4 — serveres kolde med råcreme.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 15 min · Let

Opdateret 2026-09-23 · ca. 1 min læsetid

Ingen anmeldelser

Pocherede rabarber i Moscato d'Asti — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Moscato til dessert — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 400 g spæde rabarber, skåret i 4–5 cm stykker
  • 300 ml Moscato d'Asti
  • 30–50 g sukker (efter vinens sødme)
  • 1/2 vaniljestang eller 1/2 tsk vaniljepasta
  • 1 strimmel appelsinskal (valgfri)
  • Råcreme eller creme fraiche til servering

Fremgangsmåde

  1. Bring Moscato, sukker, vanilje og appelsinskal i kog. Rør til sukkeret er opløst.
  2. Læg rabarber i. Simr meget blidt 5–8 minutter — stykkerne skal være møre men holde formen. Tag op med hulske.
  3. Kog lagen ind 3–5 minutter til let sirup. Fjern skal. Hæld over rabarberne.
  4. Køl helt. Server kolde med en klat råcreme.

Pocherede rabarber i Moscato d'Asti er forårets elegante dessert-tilbehør: sprøde stilke pocheret nænsomt i sød, mousserende muscat, så de beholder formen. Serveres kolde med råcreme. Hvor rabarberkompot med rosé er tørere og mere savoury, er denne sødere og mere dessert.

Vin i glasset

Samme Moscato d'Asti — se vin til dessert.

Hvorfor vin i retten

Moscato møder rabarberens syre med floral sødme; kort pochering bevarer bid. Læs vin til dessert.

Tips til perfekt resultat

  • Blid varme: Hård kog = grød. Små bobler er nok.
  • Sødme: Smag vinen — meget sød Moscato = mindre sukker.
  • Farve: Røde stilke giver flottest resultat.
  • Vs kompot: Her: hele stykker + dessert. Kompot: mere sammenkogt til ost/kød.

Tilbehør og servering

Råcreme, vaniljeis, yoghurt eller Moscato-abrikoskompot på samme fad. Også til let ost.

Fejl at undgå

  • For lang kogning — mistet form.
  • For meget sukker oveni sød vin — slik.
  • At servere lun med råcreme — cremen smelter; kold er pointen.
  • At bruge tør prosecco — så er det nærmere rosé-kompot-stil.

Opbevaring og variationer

Køleskab 4–5 dage. Frys op til 2 måneder. Server kold.

Ofte stillede spørgsmål

Med jordbær?

Tilsæt jordbær de sidste 2 minutter.

Uden råcreme?

Creme fraiche, mascarpone eller yoghurt.

Tykke rabarber?

Skær i tyndere stave og forlæng pocheringen lidt.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.