Oksesteg med rødvin — søndagssteg med sky
Hel oksesteg eller roastbeef med rødvinsky, løg og gulerod. Opskrift til 6 personer.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
6 portioner · forberedelse 20 min · tilberedning 90 min · Mellem
Opdateret 2026-06-07 · ca. 1 min læsetid
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til oksesteg — priser og lager varierer hos forhandleren.
Kuraterede flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot med affiliatelink til forhandleren — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Château Belle-Vue · Haut-Médoc 2018 · Den Sidste Flaske
- Cave de Tain · Crozes-Hermitage Sélection Première 2021 · Den Sidste Flaske
- Fratelli Aresca · Nizza DOCG 2021 · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 1 oksesteg (ca. 1,2–1,5 kg) — ribeye roast eller topside
- 250 ml rødvin
- 400 ml oksefond
- 2 løg i båter
- 2 gulerødder
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk smør og olie
- Salt, peber og rosmarin
- Kartofler, brun sovs og syltede agurker
Fremgangsmåde
- Tag stegen ud 1 time før. Salt og peber. Brun i smør og olie på alle sider.
- Læg i ovnfast fad med løg, gulerod og hvidløg. Bag ved 160 °C til kerne 55 °C for medium-rare (ca. 60–75 min).
- Hvil 15 minutter. Hæld fedt fra — gem grøntsager.
- Deglacér fadet med rødvin og fond. Kog sky ind. Si og smag til.
- Skær steg i skiver. Server med sky og kartofler.
Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.
Oksesteg med rødvin er dansk søndagsklassiker: saftigt kød og sky med vin og fond fra fadet. Samme teknik som côte de bœuf, men til hele familien.
Rødvin i skyen
Deglasér fadet med rødvin efter stegning — stegesky og fond giver dybde. Se vin til oksekød.
Tips
Termometer: 55 °C kerne = medium-rare roastbeef.
Hvil: 15 minutter — saften fordeler sig.
Vin i glasset
Bordeaux, cabernet eller syrah — struktur til oksesteg.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.