Vin i retten
Æbleskiver med hvidvin i dej — dansk julehygge
Luftige æbleskiver med hvidvin i dejen for ekstra friskhed. Til 4 personer — ca. 24 skiver.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin i retten · 4 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 25 min · Mellem
Opdateret 2026-05-26 · ca. 1 min læsetid
Ingen anmeldelser
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til æbleskiver — priser og lager varierer hos forhandleren.
Udvalgte flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Domaine le Bihan · Sancerre Romain Blanc 2023 · Den Sidste Flaske
- Auguste Lavoisier · Blanc de Blancs Grand Cru NV · Den Sidste Flaske
- J. Moreau & Fils · Chablis 1er Cru Vaillons · Lauridsen Vine
Ingredienser
- 3 æg
- 250 ml kærnemælk
- 50 ml hvidvin
- 200 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 spsk sukker
- Smør til pande
- Syltetøj og flødeskum
Fremgangsmåde
- Pisk æggeblommer med kærnemælk, hvidvin og sukker.
- Bland mel og bagepulver — rør i.
- Pisk æggehvider stive — vend i.
- Bag i æbleskivepande med smør — vend med spyd.
- Server med syltetøj og flødeskum.
Æbleskiver med hvidvin i dejen er dansk hygge med twist: lidt hvidvin giver syre mod sød syltetøj — alkohol fordamper i panden. Se vin til æbleskiver og risalamande med hvidvin.
Vin i glasset
Mousserende eller let hvid — vin til æbleskiver.
Hvorfor vin i retten
Æbleskiver er søde og fede — syre fra hvidvin i dej giver balance. Mousserende eller tør hvidvin fungerer; mængden er lille.
Tips til perfekt resultat
- Pande: Jævn varme — ikke for høj.
- Vend: Med spyd når halvt bagt.
- Dej: Luftig — stivpiskede hvider.
- Servering: Varme — æbleskiver venter ikke.
Tilbehør og servering
Med gløgg eller mousserende — vin til æbleskiver.
Fejl at undgå
- For høj varme — rå indeni, brændt udenpå.
- For meget hvidvin — flydende dej.
- At slå luft ud af dej — flade skiver.
- Kold pande — klæber.
Opbevaring og variationer
Samme dag bedst — genvarm i ovn. Dej holder 2 timer. Variation: Tilsæt revet æble i dej.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.