Vin til pizza med svampe: umami og syre i skøn forening

Hvorfor

Svampe tilfører en umami-dimension, der kræver en vin, som kan matche denne dybde. Pinot Noir er et fremragende valg, da den har en lethed, der ikke overdøver svampenes smag. Den syrlige karakter fra vinen komplementerer også de fede elementer i pizzaen, hvilket skaber en harmonisk balance. Chardonnay kan være et alternativ, men husk at undgå Cabernet Sauvignon, da den kan være for tanninrig til denne ret.

Pinot noir er det sikre valg her, fordi svampe-umami. Pinot. Cabernet er for tanninrig. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Gå ikke efter for kraftige vine.
• Undgå for meget tannin, som overdøver svampenes smag.
• Vær opmærksom på vinens syre, den skal komplementere retten.