Vin til pizza med nduja: krydret og fed pizza kræver saftige vine

Hvorfor

Nduja tilføjer en krydret og fed dimension til pizzaen, hvilket gør det vigtigt at vælge en vin, der kan komplementere disse smagsnuancer. En saftig syrah er ideel, da den har tilstrækkelig struktur til at skære igennem fedmen og samtidig balancere krydderiet. Alternativt kan en malbec også fungere, men pas på at den ikke bliver for kraftig og dominerende. En lettere vin som pinot noir vil ikke kunne klare opgaven og vil drukne i retten.

Pas på

• Vælg ikke pinot noir; den er for let.
• Sørg for, at vinen har tilstrækkelig syre.
• Undgå for søde vine, da de kan konflikte med krydderiet.
• Tjek alkoholprocenten; for høj kan blive overvældende.
• Vær opmærksom på tanninindholdet; for mange tanniner kan være en udfordring.