Vin til pizza med ekstra chili: frugt og sødme til ekstra chili

Hvorfor

Ekstra chili i pizzaen kræver en vin, der kan matche krydderiet med frugt og lidt sødme. Halvtør riesling er ideel, da den har den nødvendige syre og frugtighed, som kan mildne chilismagen. Tør cabernet kan også fungere, men kan forstærke brændingen, hvilket kan være for meget. Vælg derfor med omhu, så du får en vin, der komplementerer retten uden at overdøve den.

Rosé er et godt alternativ, da den ofte har en friskhed, der kan balancere chiliens varme. Undgå zinfandel, da den kan være for sød og dominerende, hvilket ikke passer til den krydrede pizza.

Pas på

• Gå ikke efter for kraftige eller tanninrige vine.
• Undgå for søde vine, der kan overstemme retten.
• Vær opmærksom på vinens syre; den skal være til stede.
• Tjek alkoholprocenten; høj alkohol kan forstærke brænden.