Vin til pizza med jalapeño: frisk og frugtig vin til krydret pizza

Hvorfor

Når jalapeño er på menuen, skal vinen kunne balancere varmen uden at overdøve smagen. Riesling, med sin sødme og syre, komplementerer de krydrede noter, hvilket gør den til et oplagt valg. Alternativt kan en rosé også fungere godt, da den tilbyder en lethed, der kan køle ned i munden. Undgå Zinfandel, da dens kraftige frugt kan blive for dominerende og i stedet forstærke varmen fra jalapeñoen. Tænk på, at vinen skal være frisk, så den ikke bliver for tung i maven.

Pas på

• Vælg ikke en tung rødvin, den kan være for intens.
• Undgå vine med høj alkoholprocent, de kan fremhæve varmen.
• Gå uden om søde vine, de kan gøre retten klæbrig.
• Vær opmærksom på vinens syre, den skal matche tomatens syre.