Vin til pizza med burrata: blødhed møder syre fra vinen

Hvorfor

Burrata tilføjer en blød og cremet dimension til pizzaen, og det kræver en vin, der kan balancere denne rigdom. En syrefuld chardonnay gør netop dette ved at skære igennem fedmen og komplementere den bløde ost. Alternativt kan en pinot blanc også fungere, da den har friskhed og frugtighed uden at være for tung. Undgå sauvignon blanc, da dens skarpe syre kan overdøve de bløde nuancer.

Chardonnay er det sikre valg her, fordi burrata er blød fedme. Syrefuld chardonnay skærer. Tung malbec er for meget. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Vælg ikke en tung rødvin, den vil kvæle retten.
• Undgå vine med for meget tannin, de kan skabe ubalance.
• Pas på med for søde vine, de kan forstyrre smagen.