Vin til pizza med sennep: lettere rød end til tomatpizza

Hvorfor

Når du vælger vin til pizza med sennep, så tænk på balancen. Sennepens skarpe og let bitre nuancer kræver en vin, der ikke bliver for kraftig, som en kraftig cabernet kan. Garnacha er en fin match, da den har frugt og syre, der komplementerer sennepens krydderi uden at overdøve. Barbera kan også fungere godt, men hold dig væk fra malbec, da den kan blive for tung.

Det er vigtigt at finde en vin, der kan skære igennem den fede ost og den salte bund, samtidig med at den holder trit med sennepens intensitet.

Pas på

• Vælg ikke en vin med for meget tannin, det kan blive bittert.
• Undgå kraftige, alkoholholdige vine, de kan overdøve smagen.
• Vær opmærksom på vinens syre; for lidt syre kan gøre retten tung.