Vin til pasta med aubergine og ricotta: frisk hvid til grønne noter

Hvorfor

Vermentino er et fremragende valg til denne ret med sin friske syre og lette frugtighed. Den komplementerer auberginens jordagtige noter og ricottas cremede tekstur, hvilket skaber en harmonisk balance. Sauvignon blanc kan også fungere godt, men husk at undgå primitivo, da den kraftige smag kan overdøve de delikate elementer i retten. Vælg en vin, der løfter retten og ikke dominerer.

Vermentino er det sikre valg her, fordi grønt og blød ost. Vermentino. Kraftig primitivo overdøver. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Gå ikke efter kraftige vine, der overdøver retten.
• Undgå søde vine, da de kan skabe ubalance.
• Vær opmærksom på vinens syre; for lidt kan gøre retten tung.
• Undgå for tanninrige vine, da de kan konflikte med ricotta.