Vin til pasta alla norma: lettere rød end til oksekød

Hvorfor

Pasta alla norma kombinerer tomat og aubergine, hvilket kræver en vin, der kan matche de komplekse smage. Sangiovese er en klassiker her, men barbera tilfører en friskhed, der virkelig løfter retten. Den livlige syre i disse vine hjælper med at balancere retten og fremhæver tomatsaucens sødme. Undgå riesling, da den ikke komplementerer de salte og umamiagtige elementer i retten.

Sangiovese er det sikre valg her, fordi aubergine og tomat. Sangiovese. Riesling matcher dårligt. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Gå ikke efter for kraftige vine, de kan overdøve retten.
• Undgå søde vine, der vil konflikte med tomatsaucens syre.
• Vær opmærksom på fadlagret vin, der kan være for dominerende.