Vin til fiskeret med svampe: lettere rød end til oksekød

Hvorfor

Når du parrer vin med en fiskeret med svampe, er det vigtigt at tage hensyn til svampenes umami. Pinot noir bringer frugtighed og lethed, der komplementerer både fisken og svampene. Den har en blød tanninstruktur, der ikke overdøver de delikate smagsnuancer. Chardonnay kan også fungere, især hvis retten har en cremet sauce, men vær opmærksom på fadpræg. Undgå kraftige rødvine som cabernet sauvignon, da de kan være for tanninrige og dominere retten.

Pas på

• Gå ikke efter kraftige rødvine, de vil overdøve retten.
• Vær opmærksom på vinens fadpræg, som kan være for dominerende.
• Undgå vine med for meget syre, da det kan konflikte med svampenes umami.
• Tjek, at vinen ikke er for sød, da det kan ændre smagsbalance.