Vin til fiskeret med blåskimmel: friskhed der løfter retten

Hvorfor

Riesling er en fremragende makker til blåskimmelost, da dens friske syre og frugtagtige noter komplementerer den kraftige smag. Den renser ganen og fremhæver ostens nuancer, hvilket gør hver bid til en fornøjelse. Vælg en tør riesling for at sikre, at vinens sødme ikke overdøver retten. I stedet kan du overveje en portvin som alternativ, hvis du ønsker en mere fyldig oplevelse, der også kan matche ostens kompleksitet.

Undgå cabernet sauvignon, da dens tanniner kan gøre retten bitter og overmande de delikate smagsnuancer fra både fisken og blåskimmelosten.

Pas på

• Vælg en tør riesling, så sødme ikke bliver for dominerende.
• Undgå kraftige rødvine, der kan overdøve retten.
• Pas på med portvin; den skal ikke være for sød.
• Tjek vinens syreindhold; for lidt syre kan gøre retten flad.
• Server ikke vinen for varm; en kold riesling er bedst.