Vin til fisk med hollandaise: cremet hvidvin til fyldige saucer

Hvorfor

Chardonnay er en klassisk følgesvend til fisk med hollandaise, da den komplementerer den fede, cremede sauce. Dens fyldige karakter og noter af citrus og smør harmonerer perfekt med retten. Hvis du vil eksperimentere, kan en Pinot Blanc også være et godt valg, men vær opmærksom på, at en skarp Sauvignon Blanc kan overdøve de fine smage.

At vælge en vin med en god balance mellem syre og fylde er afgørende. Chardonnay giver en dejlig rundhed, der gør måltidet mere sammenhængende. Undgå dog vine, der er for lette eller skarpe, da de kan virke for hårde mod hollandaise-saucens blødhed.

Pas på

• Undgå at vælge for syreholdige vine, som kan skære i saucen.
• Vær opmærksom på fadlagrede vine, som kan være for tunge.
• Hold dig fra søde vine, der kan konflikte med retten.
• Undgå kraftige rødvine, da de vil overdøve fiskens smag.